mamamom的部落格

跟著流行走嘍~~~~~  超厚鬆餅來嘍 來嘍!!
大家先看圖片嘍
是看到網路上介紹川端康成曾經喜歡的一家老咖啡店
イワタコーヒー店  
他喜歡這家的厚鬆餅  有5公分厚  還疊成兩層 非常吸引人的吃法!
托了朋友  買回厚鬆餅模子  秀雲姐和小魚都先示範了操作的注意事項
今天開張大吉  在熱呼呼的廚房裏  小心翼翼的煎著厚鬆餅
成果還不錯  真的很像雞蛋糕  堆疊起來  很想抹個鮮奶油 
做成生日蛋糕 插上蠟燭  超有FU的!
我把心得寫上  給大家參考一下:
大模  極小火  煎大約10分翻面  再煎約2分鐘
中模  極小火   煎大約8分鐘 翻面  再煎約1分半
小模  極小火  煎大約7分鐘 翻面  再煎約1分鐘
重點在用極小的火力  鍋子一定要熱透才能倒麵糊
模子四周薄薄的抹上一點奶油  才容易脫模
非常有視覺感的厚鬆餅 
請大家慢慢享用!

天氣出乎異常的熱
才五月 不是嗎  溫度卻像7 8月的酷暑!
前些天  曹姐請我吃餅乾"  這餅乾好吃喔!嚐嚐看!" 曹姐塞了幾塊她自己做的
餅乾讓我解饞!
我是那種非常愛吃的貪吃個性  顧不得馬上要吃飯了
立刻拿了一個往嘴裏送
哇 超好吃!  酥酥香香  一下子就吞下 完全無蹤影!
跟曹姐請教了材料 做法
依樣畫葫蘆  希望自己也能做出可口的餅乾
讓我們這愛吃的一家人 都能有好吃的點心品嚐!
好的材料 在這個餅乾裏 是主角  DELVERDE的中筋麵粉和杜蘭小麥粉
有非常濃郁的小麥香氣  加上優良的發酵奶油 
簡單的材料 卻成就了高級的品質和味道!
午茶時分  來塊香氣 口感都屬上乘的小點  真的是屬於幸福的時刻~~~
一杯好咖啡 一杯好茶  希望你們都能有如此美好的時光~~~~~

平常  你們都怎麼吃吐司呢
會是 像我這樣 把新鮮的吐司  不再加熱  
在軟綿綿的吐司上  抹上清新的好奶油 慢慢的咀嚼~~~~嗎?
超久沒動手烤麵包了   終於找了時間 做了全家都喜歡的黑糖全麥吐司
這是大兒子幼稚園時的母親節作品  那時候的他 自己完成這個畫畫
拿回來送給我  留到現在  經過搬家的磨損 雖然有點模糊 我還是想保存下來
這陣子  每天氣溫節節升
一方面 溫度高 人變懶
一方面 有買"大地烘焙坊"的麵包品嚐
真的 好一陣子 沒自己動手做麵包了!
找了空時間  攪拌了黑糖全麥吐司的麵團
台南張先生的黑糖和日清全麥粉 真的是超搭的香
但是 烤完之後 整間熱呼呼的屋子  
讓剛進門的家人 都是驚呼連連"怎麼家裏比外面還熱啊!"
看來  酷暑來臨時  還是做點"涼點"比較適當!
今天 一早上菜市場  很多康乃馨 
美麗的花 讓人心情感受到溫馨和喜悅
母親過逝很多年了
自己也已經扮演母親這角色 數十年
這個角色  在人生歷程中
真的是在30歲以前  從未想過 
原來
這個角色 是如此的重要和嚴肅~~~~
想想 孩子們從在肚子裏的階段  到現在長大成人
我自己所經歷的種種學習和磨練
其實
我更想說的是 : 孩子們  讓我學習人生的功課 他們 是我的老師!
很想念母親 
這輩子 
我很幸運 有兩位疼愛自己的母親
在今天 這個一年一度的節日
願她們在另一個國度  平安 快樂!
也誠懇的祝福
所有天下的媽媽們
快樂  健康 平安!

好久沒做小餐包了
星期天的早餐  有純樸的全麥餐包陪伴大家  真是幸福~~~
最近省產節瓜盛產  市場裏好多又便宜又新鮮的節瓜 一定要拎幾條回家
雨天的週末假日早餐
大家都很放鬆的等待著享用一頓美好又滿足的食物
前一天 上市場 看到了好多便宜又新鮮的綠節瓜
理所當然的買了幾條回家   切片在鍋裏簡單煎了一下
撒點好鹽  配上慧苓在山上種的蕃茄 蔬菜
這樣的鮮味  是最棒的食物味道!
做了幾個全麥餐包  本想再做點馬鈴薯沙拉
小兒子說: 好久沒吃熱夠ㄟ  很想吃呢!
冰箱裏還有一包裕毛屋的熱狗   也是簡單的燙過  再炒個蛋
這樣一頓早餐  製作的時間很短
但是大家都很盡興的享用  倒是讓我覺得輕鬆又滿足!
兒子們在餐桌上  大都能侃侃而談一星期來的各種大小事
老師說......     同學說.......
通常這樣的談天   會讓我自己回想過去  同樣在這樣的時期
我跟父母聊什麼呢  
一星期一次的早餐約會
你們家  都聊些什麼呢
希望大家  
都有美好的早餐約會!

阿桂師 ,天豪  我交作業嘍!
請看圖喔  這是我的老古董蛋圈 有快20年的時光喔
上一張是翻過面的時候  這一張是要準備翻面了
桂瑩問  如何讓家人每個人吃到的鬆餅都是熱騰騰的
煎好後  放在乾淨的布裏包起來  有保溫的作用和防止水份蒸發變乾
答應大家要把煎厚鬆餅放上網誌
今天又做一次鬆餅早餐!
鬆餅配方都大同小異   買現成的鬆餅粉也很方便
我用的是集合食譜書上的比例 大致上如下:
日清紫羅藍低筋麵粉   220g
泡打粉 10g
糖  4大匙
鹽 一點點
蛋 2個
牛奶  220g
融化奶油 2大匙
混合好  用大湯匙舀麵糊入不沾平底鍋 用小火煎熟
要先熱鍋 才能倒入麵糊喔
這個做法  可以煎一般薄的 也可以任意用想用的模形
煎成自己喜歡的樣子和厚度
煎好後  搭配自己喜歡的配料:  鮮奶油  各式水果  冰淇淋
或是煎蛋 肉類  蔬菜等  
做早餐或是下午茶點心  都是很棒的鬆餅餐!
這些材料都很容易購買  但是不同品牌低筋麵粉 吸水性不同
因此在麵糊的濃稠度上 會有一些些不同
請大家自己斟酌
期待各位朋友都能與家人有個美好溫暖的鬆餅餐!

鬆餅   你們家喜歡吃厚厚的 還是薄薄的呢
我們家  各有喜好  
我喜歡厚的 大兒子喜歡薄的 另兩位男士沒意見!
這個厚度 我很喜歡 QQ的 但是也鬆軟
假日的早餐 可以慢慢吃  煎了牛肉做三明治 再加上鬆餅  現在很好吃的鳳梨
一頓早餐 可以吃很久 慢慢吃 慢慢聊~~~~~~
昭和的PF法國粉  法國小麥和加拿大小麥的混合  有股舒服的味道!
厚厚的鬆餅  
其實 我從來都不知道鬆餅應該是怎麼樣的厚薄
十六年前  帶孩子在L.A.的飯店裏  早餐時分
飯店備有鬆餅機 讓客人自己動手烘烤鬆餅
我搞不清楚 要倒多少麵糊 一個不小心 倒了太滿
做出一個超級厚的鬆餅  自己當時臉紅到不行
心裏想著  我可能是餐廳裏最貪心的旅客!
 厚 薄  各有口感
都一樣好吃!
假日的早上  能有著慢慢享用早餐的時光
對孩子們來說  是釋放一星期課業上的壓力最好的舒壓方式
週末 
放慢步調  
請慢用!
 

鐵鍋  快成了烤麵包鍋了!
雖沒有蒸氣專業烤箱烤的那麼美  以家用烤箱來說  已經很滿足這樣的線條
這是15分鐘後 打開蓋子的模樣
這是最後發酵前的模樣  墊一張烘焙紙 放在長形籃子裏發酵 這樣省略放在
胚布上發酵 
這是60分鐘後的模樣  準備要進烤箱了
做了個圓形的
60分鐘後 發酵完畢  用的是6吋的活動蛋糕模
這樣很容易拿取 很方便
這是20分打開蓋子的模樣 已經上色 所以15分開蓋比較恰當
像南瓜吧
哈斯麵包
野上師傅的食譜書上 很多朋友都喜歡的一道麵包
它是屬於軟式法國麵包的一種  
水份的部份 都是由牛奶取代  在日本的麵包店裏
是很受歡迎的一道熱賣商品!
軟中帶Q的特質  自然的奶香味  
很適合做成三明治品嚐
在前陣子的日本震災烘焙講座中
鳥越製粉的資深技師  加藤老師特地教大家如何製作好吃的哈斯麵包
雖然 成份配方 很多朋友都能耳熟能詳  但是 在嚐過加藤老師親手製作
的哈斯麵包後  第一句話"哇  這是什麼麵包啊 怎麼這樣迷人啊!"
當晚 在噗上  跟益彰說到"你今天在嚐過加藤老師的哈斯麵包後 
是不是相當感動!?  因為那樣的麵包 吃在嘴裏 是麥子的甘 不是糖的甜!對嗎?!"
這是當天 參與過的朋友們 一致的感想 
這款哈斯麵包  是讓人感受到"甜美 幸福"的麵包!
之後 益彰最用功 回家 馬上練習
在電話中聊到  "為什麼老師的麵包是如此的誘人"
我想"加藤老師的謙虛 慈愛 大方 ....的特性 都在麵團裏"
這是我給益彰的回覆!
我還是堅信  人格的培養  會表現在麵團當中
什麼樣的個性 就會表現在麵包中!
這款哈斯麵包 請參考大境出版的"名店麵包大公開"裏面的配方
書上有非常詳細的做法  
我這裏只是把進爐噴蒸氣的步驟 改成用鑄鐵鍋來製作
一樣是預熱好鍋子   等待發酵好的麵團 割完線後 請小心
戴上手套 把麵團連烘焙紙放進鍋子裏  蓋上蓋子 送進烤箱
大約15分鐘後  再打開蓋子 再繼續烤到金黃色  大約20到25分鐘
要依自家的烤箱和麵團大小來調整
這樣的效果 雖無法和真正的專業蒸氣烤箱比擬 
但是以家用烤箱來說  已經算是令人滿意了 !
明早 
做成三明治後  再來和大家分享這美味的牛奶哈斯麵包!
好吃的哈斯麵包有:
雯霞家的哈斯麵包