mamamom的部落格

 
 
 
 

 
 
用了土生土長的台灣紅藜 磨成粉 加入麵糰裏 做成吐司麵包
第一次加 太少了~ 下次再多加點  看看是否能變成漂亮的粉紅色吐司麵包

 
 
比想像中好操作的石臼麵粉~~
 

 

 

2013年不知不覺來到了 春天~~~
 
離父母過世已經好多年
但是偶而還是很想念他們~~想聽聽他們說話的聲音~~
上星期的WBC世界棒球經典賽  讓我沉浸在全民團結一心的氛霺中  好久沒這樣的心情了~~~~感動!!!
親愛的妹妹在FB上呼叫我  要我做"肉桂卷"來呼應台灣隊前進東京巨蛋球場
去年到現在  熟稔的朋友 總是說 "莉  妳的麵包 好久不見啊~~"
是啊!兒子們總說    "媽媽  烤麵包吧!"
有了野上麵包店 Le Gout麵包店  大地麵包店 ~~~
我真的很依賴他們這些好麵包~~~~!!!!!
常常  在他們的店裏 聞著麵包香  坐在店裏 買了麵包 一杯咖啡 這樣的時光  是這樣美麗和滿足~~
肉桂卷  是我的"美國記憶"
圖片中的楓糖烤吐司片 是我對父母在晚年時 和他們一起在榮總醫院待過的那些時光  我自己心底記憶~~~
那些年  一次又一次 陪著父親或母親 在榮總等待 醫療~~ 肚子餓了  會到一樓的山崎麵包店
那是我唯一喜歡去的地方  在那裡豐富的各式各樣麵包 似乎可以讓人暫時忘掉煩躁和擔憂
第一次看到山崎麵包店 推出這款厚吐司片 上面灑著楓糖粒和奶油一塊兒烤過 吸引著我
在以後的每次等待媽媽化療得時間裏  我總是帶著山崎麵包店的儲值卡 去一樓買片這個楓糖烤吐司~~
時間過去  記憶還沒退~~前天 在烤了這款"鳥越染井吉野吐司" 同樣的也切了厚片吐司 
做了這款"楓糖奶油吐司片"讓家人當早餐
鳥越製粉這款"染井吉野"高筋麵粉  是日本北海道的小麥和九州的小麥 香氣非常濃郁 
我用了台灣自己栽種的小麥 養了酵種   再搭配此款"染井吉野"麵粉
烤出來  非常讓人喜歡的香氣 聞時 一股甘甜的感覺 App給Mego   讓她一起分享這款麵粉的感覺
Mego當初送了我這款麵粉時  就吩咐 "妳先做看看 再告訴我要怎麼用" 好朋友之間 我們稱這為
"威脅&利誘"~~~~哈哈~~~~!!!也只有好朋友才會的!!!
2013年 春天來臨
好久不見 各位親愛的朋友們!!~~~~^^!

依原師傅的店裏人氣商品  "各式口味的大理石麵包"
包了芝麻餡 折折疊疊再桿開 再編辮子
也做了不包餡的  但是一樣編辮子
這個麵團跟奶油捲餐包是一樣的麵團
只是包了自己調製的芝麻餡
跟小寶大師傅請教了芝麻餡如何調製
用了苗林行的芝麻醬 芝麻粉  和台南關山張錫斌先生的黑糖調和
非常非常的香
雖然好朋友們在嚐過後  都說"不夠甜" 但是 我想 黑糖的味道 是我自己的私心
就是很喜歡黑糖的香味!
依原師傅的店裏"ZOPF" 這個大理石圖案的麵包 有各式的口味 是固定的人氣熱賣商品
第一次做的時候  為了趕著出門 並沒有控制好麵團發酵時間
因此麵包烤的很不理想 味道和濕潤感都不夠格
讓朋友們嚐了不及格的麵包  回家後  趕緊找時間  再做一次
不枉費依原師傅的辛苦教導!
今天第二次製作
控制了麵團溫度  依原師傅對於麵團溫度 非常非常重視
在製作的過程當中   一直提到量溫度的重要性
有了第一次的嚐式   今天做起來  較容易掌握麵團的感覺
整個製作的過程也順利許多
另外  想做點變化  把麵團不包餡  只是單純的麵團編辮子
想說 這樣烤出來的吐司口感  應該是有點不同吧!
明早的早餐   可以慢慢品嚐了~~~~~
依原師傅的書裏  都是很基礎的麵包  是針對家庭製作麵包所設計的配方
過去也學過類似的編辮子麵包
但是 從沒注意過麵團的香氣和口感 跟溫度和攪拌程度有相當的關係
ZOPF的大理石麵包會成為熱賣的人氣商品   口感和香氣應該是吸引人的最主要原因吧
明天早餐完
再跟大家報告今天的麵包心得嘍! 
今天早上
兒子和先生都選芝麻的吃
他們喜歡黑芝麻香味  加黑糖調味  所以不怎麼甜  下次加點蜂蜜試看看
我自己另外吃了沒加黑芝麻的  雖然是奶油餐包捲的麵團  
但是因為不同的呈現方式  所以口感不同
好吃ㄟ
今天早餐
大滿足!~~~~ 

這是小學同學親手採的紫雲英蜂蜜  現採即送到我的手上~~~
新鮮 自然  心意~~~~~
這個也是新鮮 現採~~~~~~~秀雲姐現採自家的羅勒和綠紫蘇
甜椒是花蓮的有機農李先生種的  樹上等待一個月自然轉成紅色 或黃色
才採收下來  不會"用藥催熟變色" 很讓人放心食用的好蔬果!
黑糖全麥吐司  台南張先生的有機黑糖 也讓人安心~~~~
先生很喜歡的Ciabatta麵包  昭合的PF法國粉 相當優質  我家喜歡!
這陣子  天熱  提不起勁開烤箱  家裏暖到會"花轟"!
每天  新聞就繞著"這個不能吃 那個不能吃"的話題轉
看多了  覺得快要得憂鬱症了
什麼都不能吃 生活真是了無生趣了啊!
小學同學住在陽明山上  家裏種了很多紫雲英
他是位追蜜人  不同的季節 就去不同的地方採蜜
現採了自家的紫雲英蜜  騎著他的野郎125  
一通電話"我現採的紫雲英蜜  放在妳家大樓管理員那兒  待會兒記得去拿喔!"
就這樣  風塵僕僕的又騎著他的野狼125回山上去~~~~~
紫雲英蜜 又名紅花草蜜或草子蜜，是我國南方春季主要蜜種。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，鮮潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品有清熱解毒、祛風明目、補中、潤 澡、消腫利尿之特殊功效，對風痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效。是虛火旺盛人士之保健佳品。

以上摘自網路上對紫雲英蜜的介紹
這樣好物  捧在手裏  心裡真是無比的感動和珍惜之情!
秀雲姐的菜園裏 有著茂盛的羅勒和綠紫蘇
她往往也是一通電話"我等下剪了羅勒和綠紫蘇  我會放在管理員那裡喔"
人生在世  生活的價值  可貴的在這些"心意"
以前爸爸和媽媽在苗栗鄉下生活時
鄰居們端盤菜來分享  拿條大冬瓜來給媽媽~~~~~~
爸媽常說的"都市裏  很難有這樣的交流吧!"
都市裏  不是沒有
像胖朋友之間的互相幫忙 關心 鼓勵
是另一種人與人之間的感情互動!
這個夏天
看來煮婦們要更勤勞些
動手為家人們準備好吃又安心的食物
健康第一!

平常  你們都怎麼吃吐司呢
會是 像我這樣 把新鮮的吐司  不再加熱  
在軟綿綿的吐司上  抹上清新的好奶油 慢慢的咀嚼~~~~嗎?
超久沒動手烤麵包了   終於找了時間 做了全家都喜歡的黑糖全麥吐司
這是大兒子幼稚園時的母親節作品  那時候的他 自己完成這個畫畫
拿回來送給我  留到現在  經過搬家的磨損 雖然有點模糊 我還是想保存下來
這陣子  每天氣溫節節升
一方面 溫度高 人變懶
一方面 有買"大地烘焙坊"的麵包品嚐
真的 好一陣子 沒自己動手做麵包了!
找了空時間  攪拌了黑糖全麥吐司的麵團
台南張先生的黑糖和日清全麥粉 真的是超搭的香
但是 烤完之後 整間熱呼呼的屋子  
讓剛進門的家人 都是驚呼連連"怎麼家裏比外面還熱啊!"
看來  酷暑來臨時  還是做點"涼點"比較適當!
今天 一早上菜市場  很多康乃馨 
美麗的花 讓人心情感受到溫馨和喜悅
母親過逝很多年了
自己也已經扮演母親這角色 數十年
這個角色  在人生歷程中
真的是在30歲以前  從未想過 
原來
這個角色 是如此的重要和嚴肅~~~~
想想 孩子們從在肚子裏的階段  到現在長大成人
我自己所經歷的種種學習和磨練
其實
我更想說的是 : 孩子們  讓我學習人生的功課 他們 是我的老師!
很想念母親 
這輩子 
我很幸運 有兩位疼愛自己的母親
在今天 這個一年一度的節日
願她們在另一個國度  平安 快樂!
也誠懇的祝福
所有天下的媽媽們
快樂  健康 平安!