這是我個人很喜歡的一款麵包 聽說在瑞士 一到週末 每個家庭的早餐一定吃這個麵包 可以自己做 或者去麵包店買 它和猶太麵包Challah dough都是打辮子的麵包 大部份是２條辮股編結而成 也可以
３ ４ ５ ６條編結 形狀各不同它起源於瑞士的Romande 我喜歡 是因為有濃濃的奶香味 再加上雞蛋和好的發酵奶油的成份 讓人忍不住一口接一口 其實原配方並不甜 水份也不多 麵團的質地是偏硬的
以方便整型打辮子 但是我自己考慮家人偏愛稍帶點甜味的點心麵包 所以就逕自增加了糖份 麵團也改成稍軟一些的質地 所以在整型時 並不是很容易編辮子 我沒有加商酵 用了１００％的小麥種 基本發酵
約用了１００分鐘 可能天氣熱（室內３０度）發的特別快 星期六做了這款麵包 周日的早餐 我們切片塗一些奶油 配牛奶 果汁和咖啡都蠻不錯的 這樣一頓早餐又把我拉回２０多年前的回憶當中了 武昌街
的明星咖啡店一樓附設的麵包店 他的”小丑麵包”是我三不五時會去買的麵包（就是這樣的辮子麵包） 每次一拿到手 馬上吃掉半條以上 要不是經理盯的緊 我可能一整條都會嗑光光！ 真的很愛吃這個麵包！ 不肥也難啊！ 這次
我編了２條和４條的造型 今天先po２條的 明日若有空再po４條的給大家參考 很多網友 若有參加證照考試的 一定對編辮子不陌生 因為這也是考題之一 我這次因為麵團有點軟 編的並不好 請各位高手
們多指教 不過這樣的口感 家人比較能接受 所以外型就不太計較是否標準了 今日已晚 明日再繼續向大家報告４條的續集和配方 祝大家好夢
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我也覺得像我做瑜珈的某些拉筋伸展的動作 可能是剛做完瑜珈回來想太多了~~ 美代子
看來真美味:p 現烤麵包配butter~yummy@@
好美的辨子呀~ 有分解圖的助益..真是造福了我這種辨子白 癡說... 謝謝mamamon熱心分享分解圖.. 大感恩~
whchaung:配咖啡很速配喔 可惜你家老爺可能會碎碎唸 學生：被你一說 愈看愈像呢 美代子：我也覺得超像的 練完瑜珈很舒服吧 cathy:那就那一天依樣畫葫蘆吧 好玩唷
看到切面就是整個想吃 真想來一條ㄝ~~
mamamom 看來又是一款好好吃的麵包~ 辯子圖解相當清處說, 我又學到一個新造型了~
哇~~好漂亮的辮子麵包!好好吃的樣子!還有分解圖咧..... 綁髮辮我最拿手啦!麵包辮子...沒做過... 我也要來試做看看.......
我從MOUWOU家連結過來的, 可以將妳加入連結嗎?
真漂亮~肯定讓人忍不住吃光光^^
MAMAMOM~ 好喜歡來妳家看麵包 真的是每一款都好想吃.. 而且介紹的都好詳細.. 妳的兩辮法做的很漂亮.. 麵包組織又細緻.. 期待妳的下一次分享喔.. 祝闔家平安
來你家看麵包 真的是一種享受
我昨天做的麵包,是編兩條辮子 編的方式跟你不一樣,從頭開始編 這種方式的辮子有點不穩,發酵的時候會歪掉 下次要試看看你的方法 我還想玩編三條,四條,五條 好像在綁頭髮一樣,真有趣 我打電話去問巧思廚藝的麵包課程 有初級,中級,高級 可是一定要上初級才能上中級 初級的課程我的時間沒辦法配合 好可惜喔!我還再想要不要上他的義大利料理班
看了妳的作品好羨慕好棒喔
nelly:不用羨慕啦 你的手藝是在我之上的 等你忙完 我們一起研究國王餅 等你喔 mouwou:義大利料理可以上上看 有時候西華飯店星期六早上也會有課 可以打 電話問他們 不同數目的辮股 編結方式不一樣 市面上吳美珠老師的乙級技 檢的食譜裏面有編法 可以參考看看 這本是價格比較划算的 其他專業書裏也 有 但是價格都不便宜 你可以去書店翻翻看 提供給你參考 emily:謝謝你 請隨意 多指教 tulip:和同好一起分享心得 這就是我從你們那兒得到的最大快樂 ballzi:你的假日早午餐 真是豐富 下次我也學學 這樣一天只要吃兩餐就好 了 真方便 violet:歡迎連結 看你的菜 好好吃喔 尤其那魚排 好棒喔 你住那裡啊 都有這麼棒的魚可買 妞：多拿幾條吧 還不錯吃
再看一次看到重點囉 那個小於奶油碟 很水喔
哎...可見妳沒看仔細哦... 人家都有透露訊息囉.... 我來自山的那一邊哪.......
你好 我是從小小家逛過來的小華 很高興又認識一位大師 好巧喔這幾天正好才學會ZOPF兩條的編法,沒想到在這邊又可以複習一遍...真開心! 不過...想到要動手做還真有點怕~ 感覺我會搞不定那軟軟的麵糰!
hua:原配方的麵團軟硬度應該很好編 你有機會試試看 歡迎你來