吐司
是我們日常生活中 再熟悉不過的麵包
但是 每個人對吐司的認識 卻是有很多不同的解讀
每每與野上師傅聊吐司 他是一派的堅持" 爽口 輕脆 無負擔"是他最喜歡的
這是不是和很多人喜歡的口感 有著不同的印象
對於吐司的吃法 做三明治 抹著上等奶油 或是搭配優質好味的果醬~~~~~
喜歡的方式不同 但是對於吐司麵包的味道和口感
應該都有自己喜歡的標準
喜歡做吐司的朋友們 也都有自己喜歡製作的方式
直接法 中種法.......
每種方式的結果 也都是朋友們想要自己動手製作的動力來源
這兩天
早餐吃著野上師傅贈送的冷藏法吐司
這"爽口 輕爽 無負擔"的深刻印象 再一次
印證野上師傅製作吐司的理念
昭和的霓虹高筋麵粉和日清的百合花法國粉交織的口感和小麥香氣
沒有太多的牙齒負擔 沒有多餘的成份干擾
只是一份吐司麵包
藉由長時間的發酵 不做過多的桿捲的方式
輕柔的對待麵團方式 不給予太重的壓力
烘烤出來的吐司麵包
就是野上師傅專屬的"野上吐司"!
喜歡的朋友們 可以自己試看看!
也許 這樣的吐司口感 是您從未發現的新味覺享受!
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莉莉姐姐, 我也愛這樣的概念,因為這是天天吃的食物,清爽無負擔才能長長久久百吃不厭啊~ 好的麵包,無需花俏的裝飾及過多的配料,單純才吃得出麥香...咬起來就會有無限滿足~
是啊 還是簡單的最耐久! 這款冷藏法吐司 製作方式 在於溫度控制要嚴格 不然不容易達到想要的小麥原味 還有整形方式也是依野上師傅自己喜歡的口感製作 跟一般坊間慣用的整形方式不同 所以 這樣的吐司是很截然不同的形態 相當不錯 有機會 請試看看!
我也崇尚簡單的滋味~宇森推1
謝謝宇森!
我發覺越是平常的麵包越困難做！看似簡單裡面又很複雜！吐司~~棍子~~難~~
這款吐司的成份跟一般吐司是一樣的 只是在製作方式不同 但是因為方式不同因此口感香氣都不同 真的是有趣的重點 很好吃 非常喜歡!
莉莉姐 您好 之前看了您去東京西荻窪血拼貝果 裡頭有個紅茶蘋果口味 近日試做了 用伯爵紅茶液+伯爵茶葉+自煮的蘋果果醬 蘋果跟紅茶真的好搭 好喜歡 雖然各個都爆漿 謝謝您的分享~^^
哇 好想嚐看看你做的喔 有寫在網誌上嗎 我也試看看這口味 不過得先有蘋果醬了!^^!
真的,簡單的東西才能吃出食物原有的味道,像野上師傅的水果麵包看上去没什麼特別,但是一入口,天啊!怎麼那麼香 呢!會讓你一口接一口;一片接一片停不下來,連不愛吃麵包的爸爸也說讚.很少買吐司,倒是比較重口味的兒子喜歡他們 家的洋葱吐司很有特色哦!
真希望有機會可以一嚐野上麵包. 雖然近期內是不可能一圓夢想, 不過我有請 台灣的大姐幫我買野上師傅的書了, 大概再八月底九月初可以拿到, 真的很期 待. 我家裡也有不少自製的蘋果果醬, 嗯, 我對紅茶蘋果口味的貝果也很有興趣. 希望4樓的chiu可以分享:)
獻醜了 不好意思ㄋㄟ~ http://chiu844631.pixnet.net/blog/post/26957899
mamamom..你好! 我是可樂~我已經看你的網誌好久了 但好像還沒留過言呢? 我就念關渡的北藝大呢(笑)我是舞蹈系七年一貫的.. 雖然跳舞要控制體重,但我還是超級喜歡吃麵包... 有事沒事也會在家裡坐東做西,雖然常常被媽媽趕出廚房但我真的很快樂! 希望等我長大成年自己賺錢了,也可以買齊攪拌機和材料~ 做出真正好吃的麵包^^ 謝謝你一直分享好吃好看的麵包! 我光用看到就超級享受呢^^
師傅自己牙口不好，所以非常體貼大家在咀嚼麵包的感覺，這種貼心真的是令人感動！ 真懷念師傅的吐司，還有莉姊的^^"
請問一下 上一篇有提到鬆餅啊~ 我家都只有鬆餅粉+蛋+牛奶~ 這樣是不是會沒辦法做"厚"的鬆餅?
莉莉姐 我的貝果烤起來中間的洞和側腰接近底部都不太上色 調了幾次溫度和時間都不見改善 看您的貝果上色均勻 請問可以傳授一些小撇步嗎? ~蜥蜴麻~
呵!
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我有一次去野上買了土司 失望極了 從那次後 再也不花那麼多時間去跑那麼遠 去浪費金錢了 後來跟同學聊起 同學說野上的土司是工廠出來的 我也不知是真是假 但我那次嚐到的土司 的確是令人很失望的作品 希望有一天 能有機會再嚐到野上師博堅持的美味 晴媽~
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