很多的小泡泡 經過12個小時的製程 這些小泡泡代表著"氣味"!
如果是心急的個性 那這個麵包 肯定是磨脾氣的好東西!
很有張力
擺著放涼 聽它發出悅耳的聲音
這是第二次用這樣的方式做吐司
第一次的結果 慘不忍睹
老古董烤箱 我忘了那個是上火 哪個是下火 開關隨便轉
結果 烤出兩條沒熟的老麵吐司
那個慘狀 連比魯要拍下證據 都拍不下去!
當然 這種情形下 是一定要發奮向上 說著:一定要成功!
這個吐司的做法 跟鐵鍋鄉村麵包一樣的道理
採用天然酵種的因子 長時間的發酵
商業酵母的部份 可加一咪咪 也可不加 如果加的話 不超過0.1%
因此 觀察發酵狀態 是必須要學習的重點
我再多做幾次 找出最適當的方式
再跟大家分享經驗喔!
明天 做了早餐
再跟各位報告香氣和口感!
早上做了馬鈴薯蛋沙拉 搭配青菜做成三明治
這是一份只有一點點糖和油份的吐司 因此 單吃是沒什麼糖的甜味
但是做成三明治卻非常的合適
QQ的口感 雖只有66%的水份 但是保濕度卻是合格的
不過 我的閃失 多烤了5分鐘 因此外皮較硬
不過蔬菜和馬鈴薯蛋沙拉的水份卻彌補了這個硬硬的口感
消化完畢時 我再試做幾次 再跟大家報告哪一個配比會比較合適製作
謝謝大家聽我報告!
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看了切面, 好想躺上去啊.
QQ軟軟的 摸起來粉舒服 明早跟大家報告氣味！
好想把那疊起來的土司一口咬下去喔！
大姐 妳的嘴巴很小ㄟ 咬不下去的啦!^^!
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歐耶! 這次金光閃閃好美耶~ 那...真的就不能換烤箱了 :P
老古董感情深了 它捨不得離開啊!
天啊 那個切面好漂亮啊
^^!
好久沒看莉莉姊上美美的吐司了!!開心ing~~~^O^ 我好愛第一張圖的可愛小泡泡們，一邊看著照片..一邊想像她會有什麼樣的香氣與口感呢?? 期待莉莉姊的分享囉!!
好 等我多做幾次 一定跟大家分享做法
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人家是懶得理你！沒見過這麼無聊的人。
^^!
莉莉姐的吐司果然出眾，像我的麵包老師說的:麵包就是要挺立，我看到你的麵包終於了解老師說的挺 立，我現在正在做你的鄉村麵包，還有一些酵種不知怎麼辦呢?如果明天我也打一條土司，是不是就把鄉 村麵包剩餘的酵種加進去呢? 那要加多少百分比呢? 是否像鄉村麵包20%呢? 那乾酵也一咪咪是嗎? 謝 謝你的加油呢! 很開心!
吐司的話 妳再等等我多試驗幾次 再跟大家分享結果 妳的鄉村麵包做的如何呢
好美的吐司 怎麼可以切得這樣美 都沒有瑕疵呢 晶瑩剔透的感覺 我也好想咬一口 我要再接再厲希望也能做出這樣的吐司
一定可以的 沒問題!^^!
看到切片的麵包照片 就覺得這土司真的好美味 天然酵母做的麵包 是世界上最好吃的 只是真的需要耐心等候長時間的發酵 看你做的麵包 有幸福的感覺
謝謝妳 天然酵種的味道 先決條件就是要養個優質的天然酵種 不然 做出來的成品 也是不會太優 這個養種的學問也是需要經驗學習呢
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好巧喔！自從做了鄉村麵包後，我就想用養酵取代商酵來做土司，只是今天才開始search，就看到 莉莉姐搶先一步posted上來了。好漂漂的土司，看了我也好希望有機會也可以嘗試這樣的土司。很 想知道用老麵做出來的土司和一般商酵做的土司味道有何不同。莉莉姐，快快出題，大家好捲起衣袖 再次一起做麵包吧:-) 謝謝post這麼棒的idea。
啊！忘記留名字了，是我--胖貓:-)
好 等我多做幾次 找出最適合大家的做法 再跟大家分享 天然酵種和長時間發酵要考量的因素較多 要多試幾次 才有把握 請等一等!謝謝胖貓!
看起來很鬆軟呢 好想咬一口喔 = v = 一定很好吃
謝謝你 的確好吃呢!^^!
我做了鄉村麵包了喔! 真的好有成就感! 好吃!現在更期待你的吐司配方分享! 謝謝喔!
吐司請先多練習嘍 我還在試驗練習當中呢~~~~
馬鈴薯蛋沙拉配上白吐司 光想就好吃 我前幾天又把之前做的奶酥醬拿出來做厚片奶酥當下午茶 真的幸福極了
那個組織...喔，實在是太迷人了....牙癢癢，想咬咬~~~XD