好久不見! 棍子麵包!
真是整的亂啊!
差強人意的內裏 今天用68%的水份 日清百合花法國粉 加了T65的麵種
希望明早做三明治時 家人還喜歡這口感
一部份做成橄欖型 小小的 也適合做三明治
溫暖的連假過完
好像突然間 不知道要做什麼 要煮什麼 腦子一片空白
今天讓自己打起精神的方式 就是拿出昨晚的麵團
練習了棍子麵包
先生很喜歡吃棍子麵包 這是他非常鐘愛的麵包
尤其晚上他很喜歡吃棍子麵包或是拖鞋麵包 配他愛喝的紅酒
這陣子拖鞋麵包做了數回
今天
換個樣式 只是 太久沒整形 完全沒感覺 胡亂整形
好在只揉了一點點麵團 做了兩條棍子 兩個橄欖形法國麵包
只有那兩個橄欖形尚可 長棍真是連自己都覺得長相很好笑!
T65法國粉 有個特殊的味道
我還是拿來養種居多
搭配日清百合花法國粉做麵包 倒也增添一些不同的風味!
趁涼涼的天 動腦動手
多做點家人喜歡的食物
讓辛苦工作 唸書的先生和兒子們
回到家
有幸福的食物可以溫暖肚子!
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好久沒吃你的麵包了!
妳自己做的也好吃啊 進步神速啊
我不會做棍子 但是我會畫棍子 握拳ING
我有看到妳畫的喔 不錯啊 比我好太多了~~~ ^^!
想像棍子麵包做成三明治～流口水阿.......
我看妳的蛋包飯配炸豬排 才是口水滿地呢 好久沒做蛋包飯了 改天來做 我家兒子們非常愛這道!^^!
好久好久沒吃棍子跟歐包了，流口水+1
點心麵包做的如何了 有心得了嗎 我最近常處於放空狀態 做麵包才能提神勒
棍子！棍子！真的很難！但是就是好吃！
你們這星期也做吧!
我也是利用3天的假期作棍子，可惜老婆不賞臉，就是喜歡你做的！
在哪兒 在哪兒 趕緊po啊 想看 想看! 我先生剛剛給分數了喔 他說味道很香 外表不及格 他一看就說 "太久沒做厚 手都生疏啦!"
我不會做也不會畫, 但我會吃啊.
^^! 等我做漂亮一點吧 妳和安爸吃拖鞋麵包嗎 如果能接受cibatta 改天做了 再請你和安爸一起分享！
呵呵.. 什麼都吃啊, 一整個好開心說.
那我做了 就跟妳說喔! 我來挑良辰吉日!^^!
棍子麵包對偶來講太難嚕@@" 還是先拿妳家的來吃較快啦~~~~^O^ 推~~~
謝謝你啊 我有看到你家好多好吃的喔!
從畫面可以想像那清脆的響聲和香氣！這是我跨不出的那一步啊～ 最近剛買了LC的american grill＋panini press, 還在猶豫要自己試著做歐包還是跑一趟瑞光路 :D
先跑瑞光路吧!^^!
莉莉姐，請教您用的烤箱？
請問你要問烤箱那方面的問題呢
莉莉姐, 好久不見! 晃過來聞一聞棍子香~ :)
真的好久不見 烘焙展快到了 可以去逛逛 近來可好啊
你好^^ 請問T-55麵粉可以直接拿來攪拌嗎?! 還是拿來養老面比較適合呢?! (氣味很好) 最近用T-55麵粉發現遇到瓶頸~製作流程跟用鳥越製粉一樣! 但是發現~製作時完全沒有烤培彈性~製作時發現不是很好成型~麵糰有點緊! 小弟今天做了20條T-55法國麵包~全部都沒有烘培彈性! 只好都拿去做蒜片!!! 小弟配方與作法如下~ T-55麵粉:1000g 水: 700g (水解法1小時) BBA:5g 麥芽精:2g 法國老麵糰:200g 老麵:100g 海鹽:20g 攪拌至完全擴展 第一次發酵45分鐘~翻面發酵45分鐘~分割完發酵25分鐘! 但是就是很難成型~烤培時也完全沒有彈性!!! 不知道您使用T-65或T-55時會不會用到這樣的狀況?!
沒打到~低糖乾酵母:5g ^^
我沒用過T55ㄟ 烘焙展時 你可以去問看看野上師傅 t65到目前為止也都只養酵種而已 沒烘焙彈性 大部份在基礎發酵這個階段可能沒判斷好 如果你能把你的製作過程拍下來 在烘焙展時 可以請教寶春師傅和野上師傅兩位 他們二位目前在製作 55&65有較豐富的經驗喔
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莉莉姐請問吐司中間是很綿又白,但四個邊有點黃(我確定最後放奶油有攪拌好,發酵好的麵團像是嬰兒 肌膚)為何四邊是黃的呢?
妳有照片嗎 因為我沒遇過這樣的情況 如果有製作過程的照片 可能可以猜的出一點原因 ^^!
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sorry！請問棍子麵包怎麼做三明治呀！ 因為之前都是單吃，想偶爾有個變化！！ 謝謝
請逛逛網誌嘍!^^!
莉莉姐，我想請教您有用蒸氣烤箱嗎？ 因為我用家用烤箱烤長棍氣孔出不太來。
我有蒸氣烤箱 一般如果沒有蒸氣烤箱的話 鑄鐵鍋也是個好方式 雖然沒有專業的蒸氣烤箱來的優 但是也是一個不錯的方式