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休息了好久
手傷終於好了很多 原來被割下的肉 又慢慢的長回去
自己不方便的時候 就會想到 有些身體不方便的朋友
真的很令人佩服 我才一隻指頭受傷 就影響平日的家事處理
有的朋友情形嚴重多了 卻更有毅力的處理事情
愛惜自己的身體 是近日最深的感受！
一家之主很想念homade麵包
昨天 終於打了麵團 選了這款很優質的日清麵粉HP-1
寫一下目前用過麵粉的成分表
粗蛋白 灰分
聯華水手牌高筋麵粉 １２．８５％ ０．４１
昭和霓虹吐司粉 １２．１８％ ０．４
日清山茶花高筋麵粉 １１．８１％ ０．３８
日清HP-１優質高筋麵粉 １２．５％ ０．４１
平日很喜歡用日清的山茶花高筋麵粉做吐司
家人對於山茶花麵粉的特有香味和柔細保濕的質感 非常喜愛！
不過說真的 價格真的也相當高 雖然 我們是自己DIY
對於價格 不是那麼在意
但是有機會 可以用到有山茶花的柔細品質
但是價格卻是國產品的水準 這也是一件對消費者很棒的好事！
我把昨日攪拌的資料寫下
日清HP-１高筋麵粉 １００％
糖 ８％
鹽 ２％
乾酵母 １％
奶粉 ４％
水份 ７０％
LV１麵種 ２０％
奶油 ６％
麵團攪拌完溫度 ２８度
基本發酵 ４５分 翻面 ２５分鐘
中間發酵 ２０分鐘
最後發酵 ５０分鐘
由於第一次用這麵粉 對於麵粉的特性不瞭解
剛開始攪拌時 覺得有點像台灣麵粉的吃水性 但是又不似
台灣麵粉抵抗力如此強烈 最後 我把水份拿捏在７０％
花了點時間攪拌 天氣又熱 最後麵團終溫在２８度 比自己預期的
高了兩度 下回可能要在攪拌缸下面放冰塊了
天熱 攪拌麵團 真的是一大挑戰！
奇妙的是 這麵粉 在基本發酵完 質感頗讓人驚訝
比發酵前細緻很多 又很有彈力 讓人相當滿意它的表現
雖然在味道上 對喜歡山茶花的香味的人來說 可能略遜一稠
但是 整個麵粉的細緻和單純的麵粉味 真的是冠上”優質”
一點也不為過！ 更重要的是 價格 以日系麵粉來說 真的”優質”！
今早 做了三明治給大家當早餐
一家之主的評語：相當有彈性 Q 柔細 好吃！
一款好麵粉 做一款好吐司
希望大家都有機會用看看！
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