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這是今天用的材料 有美蘭遠從芝加哥帶回的全麥粉和長腿美女的愛心
日本machimura的發酵奶油（被我放在冷凍庫裏 差點忘了用）
進爐烘烤前
小餐包發酵前
進爐烘烤前
發到８分滿的比較好看 發到９分滿的 有點出角了
這兩張照片 是為了留做記錄 這棍子麵包 不是我做的 是游老師做的
老師教我如何辨別棍子內部組織的好壞與否 像這樣亮亮的 如絲質般
透明感 及氣孔的分布 這樣就是好吃的棍子 我特地留下影像
以做為日後努力的楷模！
這是今天早上的全麥吐司 我切了厚片 烤過塗奶油 這是我最愛的吃法
這是兒子們的優質熱狗配小餐包早餐 一人吃兩個 真的蠻飽的！
颱風天 台北很幸運的沒受到風災的摧殘 倒是電視台那要人命的連環
報新聞 真的被有些記者誇張聳動的言詞 弄的神經很緊崩
希望 受到風災掃蕩的地區 能快點平安的恢復
本來沒有機會做麵包的 就因為台北還ｏｋ 下午一家之主工作去了
兒子們也跑出去溜答 突然間 我有了喘息的機會
還是打個麵團好了 美蘭千里迢迢扛回來的全麥粉 試用看看
這全麥粉的粗細和日清的全麥細粒粉差不多 我加了３０％
今天 這個麵團堪稱是”高檔貨”吧
除了麵粉之外 糖的部份 我加了從京都帶回來的”和三盆糖”
奶油 用了很不錯的machimura的發酵奶油
真的 只有自己homade 才敢這樣捨得用好的材料 沒有成本概念啦
在圖中 有兩條不一樣程度發酵的吐司成品 大條的是８分滿進爐
小條的是９分滿進爐 還是８分進爐 好看些 我喜歡看吐司
邊邊有一條白線框住 感覺比較不那麼嚴肅！
剩下一點點麵團 我做了幾個小餐包 明早夾優質小熱狗 剛剛好！
全麥麵包配方：
日清山茶花高筋麵粉 ７０％
KING ARTHER全麥粉 ３０％
和三盆糖 ８％
鹽 ２％
LV１酵種 ３０％
水 ７２％
奶油 ８％
乾酵母 １％
暑假 若想好好的 悠閒的做麵包 是粉困難的事
光是每天當台傭 弄三餐 就已經精神不濟了
上星期 張炳賢老師也教法國麵包 照理說
回家都要練習的 但是 沒有充裕的時間和心情 真的會突槌！
期盼秋天的到來 那是美好的季節！
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