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這樣的厚扁形 和中式大餅真的像兄弟呢
跟市場的阿榮買了支麻筍 混合了豆皮和一些肉末
炒一炒 簡單的調味 就是自家人喜歡的味道
去年初 和格格東京遊時
我獨自一人在冷颼颼的早晨 搭了地鐵
來到"曙橋站" 8點準時開門 我成了"滿"的第一位客人
對這間充滿和風感覺的麵包店 充滿著期待和好奇
在非常安靜的店鋪裏 挑選了幾款很有和風風格的麵包
心裏想的是 台灣有蔥啊胖和肉鬆麵包
日本的日本味麵包 到底是什麼樣的味道?
回到飯店 和格格立刻分享起來
其中一款 長的圓扁形 裏面包著"季節限定的竹筍"
格格嘴厲害 一吃就吃出了還混著豆皮和雞肉
這款麵包 就讓我念念不忘到今日!
市場裏的綠竹筍 價格還頗高
阿榮說:麻筍也不錯啊 包在麵包裏 應該也好吃吧!
買了好大一支麻筍 用洗米水燙過
切成細末 和豆皮 肉末 做成了內餡
我們家 居然很捧場的把這麵包
列為以後菜單之一
先生說 配啤酒 真是好物!
麵包體:
日清山茶花 100%
乾酵母 1%
麥芽精 0.3%
蛋 10%
糖 7%
鹽 1.5%
奶油 5%
水 56%(請自行調整)
攪拌完麵團溫度 25度攝式
基本發酵 90分鐘
中間發酵 30分鐘
最後發酵 28度 70分鐘
上火230度 下火210度 烤約18分鐘
麵團每個50公克
其實不一定要做成這個形狀 一般的圓形也是好吃的
在竹筍的季節裏 這個口味 提供給大家參考!
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