mamamom的部落格

連自己都覺得好感動~~好久沒再讓"慢慢的等待"成為生活裏的主軸~~~!!

這是長時間的中種蘊釀 和本種結合後 再經過麵團與酵母菌的融合 一連串的等待 等待~~

烘烤時間也長  近一小時的高溫 熱絡的溫度  讓人臉龐也如此brot般紅亮亮~~

2013年  我花了將近7個月的時間 在"鐵能社"跟隨山崎豐老師  伊原靖友老師  福王侍明老師等 學習基本的麵包製作技術

不可誨言 內心對於麵包製作的基本概念 有了更深一層的認識與瞭解  也更欽佩所有麵包製作者的熱情與認真!

2010年時 記得"Le Gout"快要裝潢好時  Zenny突然來了通電話"莉姐  趕緊告訴我幾個簡單英文字 要關鍵性 跟麵包有關的~~"

被她一逼  腦中倒是突然閃出" Flour Salt Water Yeast"~~~~

如今  5年了 那幾個"Le Gout"的主要精神字  還在那面牆上

這些年  對於麵包製作 的熱情也不曾減少   越來越執著自己喜愛的麵包型態  味道則隨著時間的磨擦  越發喜歡屬於材料

的原始味~~"Flour Salt Water Yeast"!!!

志賀勝荣老師的書 日文版幾年前 剛上市時 就已朝聖拜讀

當Emma告訴我 她只是"為了這是一本不可多得的好書  不論利潤是否能打平而購買了版權出版中文翻譯版" 當下  

 聽了  眼淚不自主的流下~~

書中對於酵母菌用淺顯易懂的字彙解說  讓人想一試所有書中美好的麵包 聞聞屬於小麥與酵母交織的好味道

秀雲姐每年這個時節 都會稍來花蓮的"栗南瓜"  用烤麵包的餘溫 烤熟了黃澄澄的栗南瓜  香 甜 鬆~~

做了伊原老師教的"咖哩南瓜沙拉"  搭上瑞美和老鄭在陽明山上種的 彩色胡蘿蔔做的冷菜及 京水菜和芥末菜

是早餐 也是午餐的好味  

網誌是跟隨大家一起成長而記錄著

自然及隨遇而安  是這幾年對自己的期許

熱愛烘焙的我   希望你們也能感受到這份熱情  

做麵包 吃麵包 支持優秀的麵包製作者 給予他們鼓勵  這是幸福的動力

志賀勝荣老師的"從酵母思考麵包的製作" 希望你們也能從中感受這份熱情~~~