mamamom的部落格

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2014年末  用咕咕洛夫Kouglof麵包做為這一年的烘焙生活結尾~~

野上師傅的書上配方  中種法  超多蛋~~~~~ 秤材料 才發現冰箱裡的蛋根本不夠 趕緊去隔壁超市買蛋~

Rich Bread的重點 就在蛋和奶油  因此買了感覺比較好品質的雞蛋 奶油 用伊斯尼的無鹽發酵奶油

看到圖片裏麵糰的顏色了嗎? 真的是黃澄澄~~ 沒修圖喔~~超級豐富的感覺  很幸福的麵糰

新的陶模 品質很好  不知道要放多少麵糰  趕緊請教了野上師傅 他正在片場忙著拍攝影片  立刻回應"比容積0.44"~~

自己計算正確數字  野上師傅的腦袋裡  應該是滿滿的麵包數字

很像大尺寸的可露莉~~

這一年 學習了更多的烘焙知識 因此在製作麵包或點心上 遇到問題 更能寬心及從容得面對及解決 不會不知所措

也感謝優秀的大境出版社 這一年出版了這麼多好的料理書和烘焙書  讓熱愛烘焙料理的朋友們 能從書裏學習到更多~

尤其是理論方面學習  我們的技職教育缺乏的部分 只能靠民間自己努力 

教育 是漫長的路  但是不能停頓不前  看著學生們的教材 還停留在數十年前的資訊  想一想下一代 的紮根教育

怎麼不捏把冷汗~~

新年假期 可以試看看 這個用僧侶帽型的陶模 製做看看咕咕洛夫麵包

有著帶來幸福平安的象徵意義~~~

祝福大家 2014年末 平安~~~