close
很多的小泡泡 經過12個小時的製程 這些小泡泡代表著"氣味"!
如果是心急的個性 那這個麵包 肯定是磨脾氣的好東西!
很有張力
擺著放涼 聽它發出悅耳的聲音
這是第二次用這樣的方式做吐司
第一次的結果 慘不忍睹
老古董烤箱 我忘了那個是上火 哪個是下火 開關隨便轉
結果 烤出兩條沒熟的老麵吐司
那個慘狀 連比魯要拍下證據 都拍不下去!
當然 這種情形下 是一定要發奮向上 說著:一定要成功!
這個吐司的做法 跟鐵鍋鄉村麵包一樣的道理
採用天然酵種的因子 長時間的發酵
商業酵母的部份 可加一咪咪 也可不加 如果加的話 不超過0.1%
因此 觀察發酵狀態 是必須要學習的重點
我再多做幾次 找出最適當的方式
再跟大家分享經驗喔!
明天 做了早餐
再跟各位報告香氣和口感!
早上做了馬鈴薯蛋沙拉 搭配青菜做成三明治
這是一份只有一點點糖和油份的吐司 因此 單吃是沒什麼糖的甜味
但是做成三明治卻非常的合適
QQ的口感 雖只有66%的水份 但是保濕度卻是合格的
不過 我的閃失 多烤了5分鐘 因此外皮較硬
不過蔬菜和馬鈴薯蛋沙拉的水份卻彌補了這個硬硬的口感
消化完畢時 我再試做幾次 再跟大家報告哪一個配比會比較合適製作
謝謝大家聽我報告!
全站熱搜
留言列表
生活 
