close
烤焙前 撒一些現磨的彩色胡椒 香氣很夠
在東京西荻窪吃到的其中一種口味的貝果 很特別
是表面有黑胡椒粒 裏面包著CREAM CHEESE的口味
昨天 把家裏現有的材料 混入麵團裏
我是用培根和高融點CHEESE切丁 用拌合的方式加在麵團裏
糖的部份減量 提高了鹽的比例
烤完後 兒子們看了 直說 這看起來 聞起來
都很想讓人馬上嚐一個！
今早 加熱過後 嚐了一個 鹹口味
真的還蠻不錯 對不愛甜口味的人 應該會喜歡！
這陣子 勤勞做貝果 只為了想找出最喜歡的口感和香味
外酥脆 內Q軟 家了不同的材料在麵團裏 所引起的變化
讓我掌握不住 像這個CHEESE口味 因為加了培根和CHEESE
油份重 所以 麵團裏就不再加任何油脂
而油份多 所以麵團相對的會因烘烤時 CHEESE的融化
和培根的油脂 滲透進麵團裏 即使攪拌只有少許的筋性
烤出來的口感 和單純原味的 相差很大 但是蠻好吃的喔！
到目前為止 已經做過數種口味 每一種麵團都不盡相同
這個鹹口味 我PO如下：
日清山茶花高筋麵粉 １００％
糖 ６％
鹽 １．５％
乾酵母 ０．８％
水份 ５５％
培根和CHEESE適量（最後再拌入）
攪拌完 分割整型 入冰箱冷藏６小時
烘烤前 表面撒上胡椒 ２００到２１０度 約２０到２５分鐘
每個重１００公克
今天 再想想 要試什麼口味的貝果嘍！
全站熱搜
留言列表
生活 
