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這種形狀 我是第一次嘗試
圓形的 還是比較習慣
菠蘿麵包 是台灣人心中的”不敗麵包”！
菠蘿麵包 很簡單做嗎
當然簡單嘍
可是 它居然是烘焙乙級執照的考題呢
可見 它看似簡單 其實 粉難的勒！
為了家裏大大小小愛吃菠蘿麵包的嘴
這麼多年 只要烘焙材料行 有”菠蘿麵包”的課
一定報名 準時學習！
只是 剛開始時 學習後的課後練習
都是以”慘不忍睹”收場！
要嘛 變成戴博士帽的圖形 可笑極了
要嘛 上面的菠蘿酥皮 都碎的不成樣 邊吃邊撿碎裂的外皮
要嘛 酥皮口感硬梆梆 一點都不酥 粉難吃
多年以後 出現在我家餐桌上的菠蘿麵包
總算 皮肉融為一體 有個”菠蘿麵包”的樣子！
以前 老師在教這項麵包時
對於外皮的教法 總不外乎說”很簡單 很簡單 只要拌一拌就好”
可是對於經驗老道的老師來說 軟硬度的拿捏 早就深深烙印在腦海裏
但是 對於我們這種新手媽媽們 麵團的軟硬度”像耳垂般的軟硬”
把耳朵捏得都紅通通的 還搞不清楚 究竟老師說 要像”耳朵一樣軟”
到底是什麼意思！
在失敗了無數次的經驗之後
總算搞懂 老師所謂”拌一拌”的理由
餅乾 要做到酥脆 不外是不能過度把多餘的空氣放進麵團裏
”酥”和”脆” 這兩個口感是不同的感覺
西點裏面 要達成這兩樣效果 拌合材料的力道和方式
是重要的步驟！
摸索出基本的道理 在拌勻奶油 糖 蛋等基本材料時
所需要的幾分力量 自然就能遊刃有餘！
在一開始 要結合麵團和菠蘿皮的動作
常常弄的尷尬無比 看起來 像被破壞殆盡的一顆黃色石頭！
凡事 真的只要肯接受失敗的沮喪心情
一而再 再而三 磨練 是會有開花結果的一天！
菠蘿麵包
是屬於台灣的全民麵包
真的很想 很想
追尋出
到底 誰發明了”菠蘿麵包”？
屋內飄著溫暖的麵包香
黃澄澄的”菠蘿麵包”
它永遠都是家中 最受歡迎的麵包！
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