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這個美麗的包裹 值得讓我一路辛苦的提著它 從遙遠的日本回到台北
看著大師沾著麵粉 糖霜 經過無數歲月的雙手 為我在書上簽名
心裏很感謝他！
這是大師剛剛才出版的第三本食譜 還熱的勒！
這是河田大師的店名
打開精美高雅的包裝紙 映入眼簾的 就是這樣讓人很舒服的白盒和紙巾
就是這個”TOURTE PYRENEES" 像”庀里牛斯山的大蛋糕”
以往只能在甜點食譜書上看到的東西 如今 真的出現在眼前
我只能形容自己的心情”像極了孩子們在Disney看到米老鼠出現在眼前
一樣 非常 非常興奮！”
對照河田大師書上的圖片 像是夢想成真！
它是一款類似重奶油蛋糕的質感 特色是加了茴香酒的氣味
這是”PITHIVIERS" 俗稱國王派的點心 河田大師做的
讓人吃得感動萬分！
每一口 都讓人難忘！
”TOURTE PYRENEES"
在書裏 翻來覆去的無數次當中
曾經 想嘗試製作的念頭 不知有多少回？
前些日 拜訪河田大師的店裏
看到大師居然製作此款點心
心裏說不出的莫名興奮 像個想吃糖的孩子般
”我要 我要 我一定要買來吃！”
就這樣 和河田大師寒暄後 簽名 合照完
慢慢的在店裏 品嚐大師其他的作品
每一款 都只能說 幾十年對品質的堅持
河田師傅對糕點執著的精神 都在入口的剎那間
會深深的藉由舌間傳達 到腦裏 到心中......
這樣的感覺
是常久以來 商業製作者 所忽略的部份
河田大師的作品 像 母親用心為孩子們製作食物的心情
充滿著滿滿的愛意
這樣的糕點 豐富了品嚐者的身心和靈魂！
河田大師 數十年對傳統法式糕點的堅持
不花俏 不偷步 每一種材料 每一道手續
都絕不妥協 即使 在日本這樣商業發達的社會價值觀裏
河田師傅 還是 日復一日的 堅持自己動手製作所的糕點元素
親自熬煮奶油醬 親自烘烤榛果 磨碎 製作香味四溢的榛果醬
親自熬煮果醬 不採用加了太多香料的商業品 自己煮糖
讓大人 孩子們都能吃到自然甜味的糖果
所有在現代糕點店 普遍採用大量生產的原材料 以降低成本
這樣的概念 在河田師傅的店裏 是不見蹤影的！
在店裏 所有服務的人員都是男性
因為 想要跟隨河田師傅學習手藝的學生們 有很多 很多
河田師傅條件是 必須要在店裏的前場 實習半年
藉由和客人的互動 實地瞭解 來買糕點的客人 心裡為什麼會想要吃
這塊糕點 和所有糕點在消費者心中的感覺
在這樣的實習背後的用意 是要學生們先對自我把糕點的喜愛
和消費者對糕點的感覺 深深的在心中 有個初步的概念
經過這樣的階段之後 才能進入廚房 開始從基礎學起
扎實的基處 建立在學習者是否肯下決心真心學習
這樣 對人性品格的磨練 才能在任一行業 堅持 走的更長遠！
與這樣年紀 輩份的糕點大師相遇
是我今年末 最值得珍藏的回憶
河田大師的謙虛為懷 努力不懈怠精神
在所有後輩的心裏 都是永遠學習的對像
對於河田師傅 想要用一輩子做好吃的糕點
給愛好糕點的消費者享用
他 那雙 沾滿了糖霜和麵粉的手
深深的在我腦中
永遠 難忘！
下回 如果
您有去東京
請到”AU BON VIEUX TEMPS"
嚐一塊點心 喝口茶
您會 感動的！
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