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悶熱的天 會影響你們的心情嗎
每個星期四的早上 我都很期待去上飛訊的”泰國菜”
謝老師 真的是好媽媽 好老師 她帶給我們的是無窮盡的
料理知識和一道道美味無比的菜餚
今天原本的炸辣椒釀肉和泰式芒果糯米飯 老師又附帶再教我們
如何調日式炸粉漿來炸芋頭和茄子及炸蝦 再連帶的教我們如何
炒出好吃的蠔油蔥爆肉絲 每一個小眉角 謝老師都毫不藏私的供獻
給大家 每一次上課 大家都是滿滿的收穫！
我最愛”星期四的早晨和謝老師的約會”
這款麵包是昨天做的
配方來自木村周一郎先生的食譜
原本的水量是１００％ 我加到８０％時 就已經加不下去了
因為那時的麵團已不是麵團 已經像麵糊了 心裏想著
如果加到１００％ 可能會變成麵粉水
所以我並沒有如書上所寫 加到１００％ 只加到８０％就停手了
麵團非常的軟 但是經過發酵後 卻並不難操作
我加了苗林行的特大無花果 超愛這無花果的 超美味！
來不及泡酒 下次再找機會 看誰有不愛的紅酒 拿一些來泡
一定會更增香味！
今早 我沒烤過 配了咖啡 一樣濕潤 美味 棒極了
配方如下：
日清杜蘭小麥粉 ７０％
MK法國粉 ３０％
LV１酵種 ２０％
酵母 ０．３％
鹽 ２．５％
水 ８０％（原配方１００％）
攪拌完溫度 ２４度
基本發酵時間 １８０分鐘（９０分鐘翻面）
中間發酵時間 ３０分鐘
最後發酵時間 ６０分鐘
烘焙溫度 上火２４０度 下火２３０度 約２０分鐘
好吃的麵包 希望大家能有機會 做看看 很清爽的！
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