close






前些天　van告訴我”私房烘焙麵包”第５４頁的鄉村麵包看起來好好吃的樣子　只是書上配方中的水量怪怪的　van前兩天做了之後　我也回説改天換我做做看　到底水量有沒有問題　今天特地用了法國莫比全麥粉
加了２０％在麵團裏　Levain種則提高到４０％（原配方是２５％）　水份用到６５％　全程用慢速攪拌　只有在最後收尾時改成中速稍為拌一下　由於苗林行的巨無霸無花果還沒開封　就加了１０％在麵團裏　又
因婆婆喜歡核桃　所以又加了１０％在裏面　還沒烘烤時　我已經被這個麵團迷的想馬上咬一口　無花果加核桃　哇塞　都是我愛的　低糖沒油　厚　可以啃一大個　我每個麵團重４００公克　上火２２０度　下火
２１０度　烤了１０分鐘　我又調到上火２１０度　下火２００度　又烤了２０分　我覺的應該原溫度烤　不要降溫　顏色就可以再深一點　我推薦這款麵包　非常好吃ㄛ　配方在書中９６頁
arrow
arrow
    全站熱搜

    mamamom 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄