mamamom的部落格

好久不見~~

季刊的話 都拖到快兩季了 呵呵呵~~~

鬆餅  美式  歐式  日式~~  你喜歡哪一式?

我都喜歡  因為各有風味和口感

不過  不喜歡的朋友 也是很多的喔~

這個是加了京都抹茶和北海道紅豆的口味

朋友送我的小禮物 北海道的紅豆  很方便 打開就可以吃了  沒有其他添加物 只有紅豆 糖 鹽~

也做了北海道玉米口味  真是一整個玉米香甜味

勾起前年在北海道的玉米回憶~~

這是加了珍珠糖的原味比利時鬆餅~

土生土長的台灣好物  發芽五穀粉

加了五穀粉 台南張錫斌先生的柴燒黑糖 和天然酵種 超級誘人的味道~

黑糖部份 用了黑糖粉和黑糖粗粒 代替珍珠糖部份 配上五穀粉  香到不行~

另外配方裏 糖的部分  我都有用日本的海藻糖代替部份的糖  能讓隔天吃的鬆餅仍然濕潤不乾澀 ~非常好的海藻糖!!

非常受兒子們歡迎的比利時鬆餅  製作過程容易  口感脆香  多變化的口味 也不單調

想動手嗎   可能先有台鬆餅機   會是鬆餅烤模 是首要~~^^!

還想到其他口味嗎? 記得分享喔~~

若需要分享配方 我再寫上~~因為網路上太多配方了 大家自己隨意選吧~

我用的配方:

高粉 100G

低粉 50G

糖  25G(砂糖  18G+海藻糖7G)

鹽 一點點

乾酵母  3G

牛奶 50G

蛋  1個

室溫無鹽奶油70G

粗砂糖  65G或是 WAFFLE用珍珠糖  25G

全部拌勻即可 放室溫30分鐘發酵再烘烤

P.S.  我自己因為有養天然酵種  所以我沒用乾酵母~~ 大家可以用乾酵母 比較方便