天冷了 好多好多的食物 依依從腦裏蹦出來
”肉桂捲”就這樣一直盤旋不去.....


似乎想不起來 第一次是什麼時候嚐到肉桂捲麵包
可能跟我本來就不愛肉桂的味道有關連吧
人的食物記憶 是很奇妙的
過去 每一次因工作到美國時 對美式食物的高熱量
實在是敬而遠之 但是 在天寒地凍的時刻 看著店裏面
那一盤盤抹著厚厚糖霜的肉桂捲  心裡 只想著 趕緊來一塊吧
甜膩的滋味 肉桂的芳香 配上一杯黑咖啡 忘了冷
忘了工作的疲憊 忘了老闆等我的業務報告......

今天 這個肉桂捲麵包 我參考了LISA的楓糖肉桂捲
自己又改變了一些 做成蜂蜜口味的肉桂捲麵包
糖度也稍微改變  所以 整個的甜度 應該是比純美式的肉桂捲
要更溫和一點  但是 因為 這次的肉桂粉是在超市買的肉桂粉
香味和在中藥店買的 真的差很多 連我這對肉桂味道接受度不高
的人來說 都覺得還是中藥店的肉桂 實在是香甜!

肉桂捲麵包的製作並不難 但是 在桿捲方面 要稍稍注意
有點小訣竅  若要一圈一圈的圈數夠多 那在桿製麵皮時
就盡量要桿薄 大 這樣捲起來時 才能把圈數增多 像極了漩渦!

有關內餡的多寡 我想要依個人的喜好來決定
DIY的目的 本來也就是可以自己調整甜鹹酸辣 這樣的自由
是動手做的最大樂趣!

下午 烤好後 依依分給親朋好友們品嚐
自己不知不覺的吃了一整個 沒辦法 吃完一圈時
告訴自己 要節制 不要再吃了 可是 手不聽腦指揮
硬是把一整個肉桂捲吃光光 超滿足 超快樂!

吃到想吃的東西時 心裏的那個”想吃的洞” 這樣甜甜的
被填補起來  冷颼颼的空氣 瞬間 都會被融化成暖暖的溫度

來塊蜂蜜肉桂捲吧!



適量食用肉桂
降血糖 降血脂

 美國營養食品專家以罹患第二型糖尿病的人為實驗對象,發現每天食用一克至六克肉桂粉的病患,可明顯比對照組大幅降低20%左右的血糖,對降低血脂肪也有不錯的功效。為什麼肉桂粉具有降血糖、降血脂的功效?該如何健康食用呢?

 肉桂粉是肉桂樹的樹皮經乾燥後研磨而成,大多使用在甜點的製作上,如蘋果派、肉桂捲、甜甜圈,也可以加在咖啡中增添香氣;在日常生活中,則可利用它的香氣來防霉、防腐或驅蟲。

icon  肉桂有何食療價值?

 中醫藥古籍記載:肉桂味辛甘、性熱,具溫補腎陽、溫中逐寒、宣導血脈等作用,而且肉桂的作用和緩溫厚,能補下焦腎中不足的真火,並引火歸元,平息無根之火,所以古代的人認為它可以救陽中之陽,是很好的補益藥品。

 現代醫學則研究指出,適量食用肉桂可以擴張末稍血管、促進血液循環,而肉桂所含的揮發油,能緩和地刺激腸胃功能,幫助腸胃排氣,避免腸胃痙攣,也有促進消化的作用。此外,肉桂還可以強化胰島素的分泌,並清除血中壞的膽固醇,不但有助於降血糖、降血脂,而且還有預防癌症發生的食療效果。


以上是節錄於啟新健康世界 有關肉桂的文章

配方及作法


麵團部份:

昭和霓虹高筋麵粉 80%
台灣不知品牌低筋麵粉 20%
(做可露利 把昭和的低筋粉全用光了)
乾酵母 1.5%
糖 15%
鹽 1%
奶粉 5%
奶油 20%
蛋 20%
水 40%(今天用約50%)

攪拌完成 基本發酵完 直接桿捲 
我則攪拌完後 放入冰箱冷藏發酵到隔天才桿捲烘烤
因為攪拌完後時間太晚 所以才放入冰箱冷藏發酵 麵團溫度為23度

內餡:

二砂糖 75公克
肉桂粉 2.5大匙
軟化奶油 適量
核桃 適量

表面糖漿:

軟化奶油 113公克
鮮奶油 2大匙
糖 75公克
鹽 1公克
蜂蜜 6大匙
肉桂粉 1小匙
即溶咖啡粉 4小匙
核桃 適量

把除了核桃以外的材料 放入鍋中煮沸 再轉小火煮3到5分鐘
倒入已抹油的烤盤中放涼
把抹好內餡(先在麵皮上抹上一層奶油 再撒肉桂糖和核桃)
的麵團捲好後 切成適當大小 擺入烤盤中
最後發酵完 200度烤約25分鐘
烤盤最好用高度約有4到5公分的高度較適合
出爐後 倒扣於盤中 即可食用
此麵包適合熱食!



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