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十年之作 真是膽戰心驚!
既然今天是聖誕節前夕 用野上師傅的咕咕洛夫麵包
來跟大家一起度過這濕冷的夜晚!
很簡單的外包裝
野上師傅的天然酵母麵包 有他自己獨特的味道 是屬於師傅自己的感覺
這樣高成份的麵包 不容易製作 不只是高成份的甜味 香味而已
麵粉的味道 口感 深藏在內裏!
蛋糕捲
超過十年沒製作過了吧!
上一次動手做的時間 應該是1999年吧
這樣的點心
往往會讓我掉入過往的歲月 很久 很久以前~~~~~
學烘焙 帶孩子 當煮婦
去學校當愛心媽媽 重新學習不一樣的領域 不一樣的生活
孩子說: 媽媽 想吃布丁
好 馬上做!
孩子說: 媽媽 想吃那軟綿綿的雞蛋糕
好 馬上做
~~~~~~~~~~~~~~~
第一次 用手提式的打蛋器 攪拌蛋液
老師說 要打發 打到濃稠
可是 對烘焙毫無概念的煮婦 什麼樣是打發 真的一片空白
只好拼命攪拌 完全是憑感覺 玩烘焙!
為了做這個蛋糕捲
問了金英 問了Sophia
金英大概快被我問的煩屬了
我一直問她"比重"的問題
一個分蛋法的蛋糕捲 "比重" "溫度" "濕潤度" "口感".....
離上次品嚐小山進師傅的"小山卷" 有好幾個月了吧
可是那口感讓人念念不忘啊!
照著小山進師傅的書裏面配比製作
唉呦喂呀! 那是像書上寫的這樣簡單啊!
我做的成品 跟書上的一點都不一樣啊!
不過 還差強人意的可以吃啦
抹上馬斯卡彭Cheese內餡
久沒吃蛋糕捲的家人們
居然還頗捧場!
週末假日
就用這條蛋糕捲
來當做飯後甜點嘍!
對於大師級的甜點師傅們
真是要敬佩到五體投地了
這樣一點一滴的蛋 粉 油的交錯遊戲
看似簡單容易
不然啊!
有想動手烤個蛋糕了嗎?
來個蛋糕捲吧!
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