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我們家 只能接受這樣不太甜的甜麵包
有sour cream的加持 讓風味加分
同樣麵團 也做了一些奶油捲 早上可以夾小熱狗 是兒子們很喜歡的早餐!
包摺了sour cream內餡 屬於有點rich 有點單純的口味 好吃!
暑假結束了
這個暑假 是我們家 很平淡 很保守的一個假期
哪裡也沒去渡假 天氣熱 好像成了一個理所當然的藉口
孩子們 好像也都沒閒著 還是繼續他們的課業學習
倒是我自己 麵包沒做幾次 好久沒好好的認真對待麵團了
去Le Gout和買野上師傅的麵包 可以滿足想吃麵包的嘴饞
奶油捲 以前剛開始做的時候 光是整形 就練好久 好久
要捲的漂亮 幾個小眉角 都疏忽不得
麵團的發酵 軟硬度 也都得拿捏
一隻手 有五個手指頭 如何靈活利用每一隻手指頭的力道
讓捲的層次美麗 這個技巧 用文字 還真難描述呢
奶油捲成型
奶油捲成形2
這個整形方式 大家也可以參考一下 希望對大家有一點幫助!
奶油捲
鳥越高筋麵粉 100%
糖 10%
鹽 2%
蛋 10%
牛奶 10%
乾酵母 1.2%
水 45%
奶油 12%
Sour cream 內餡
糖粉 45克
室溫軟化奶油 300克
混合好
加入
sour cream 80克
蛋黃 1 個
水麥芽 或是蜂蜜 30克
調勻即可
抹在桿開的麵團上 捲起 再切數刀 不切斷
擺入模形裏
這個麵包 是我家喜歡的甜度和口感
開學了
早餐 要變化
麵包 也要變化!
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