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很高興 自己能夠完成這名聞遐邇的”杏仁豆腐”的製作！
配上獨特的糖水 這滑順軟溜的杏仁豆腐的香味 更是相得益彰！
用這staub迷你鍋裝杏仁豆腐 別有一番風格
還記得去年夏天 辜惠雪老師大方分享的杏仁豆腐配方嗎
一轉眼 又是一年了 好快！
杏仁豆腐 成了季節性的指標！
今年 春天 還沒過完 看到豔陽 卻一整個腦子裏 都裝滿了
”杏仁豆腐”！
日本橫浜的中華街 ”聘珍樓”是有名的餐廳
很受歡迎的點心”杏仁豆腐” 不同於市面上一般的口感！
這道有名的點心 主廚當初在設計配方時的原始概念
是源自於豆腐的概念 也拋棄以往傳統用洋菜來做凝固劑的想法
改變口感 讓這甜味豆腐 更接近讓大家喜歡的口味！
在材料的組合上 多層次的味覺 是設計的主題 所以 用了多項
材料組合 還有杏仁豆的挑選 杏仁豆的調理過程等
主廚都相當費心的調製配比和設計製作過程！
在看到這個配方時 光是材料 就讓我躊躇了好一會兒
覺得 這似乎是有點難度的製作過程
等完成以後 才覺得 還好ㄟ 不難嘛！ 只是 要準備的材料
多了一些而已！
自己蠻喜歡這個杏仁豆腐的口感 很溫和 舒適
今年夏天 應該會常常做！
下次做時 我再寫製作過程 今天 先看看成品！
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