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靈魂人物----徐仲 只要有他在 活動一定大成功！
BAGUETTE 我們都稱呼它為法國棍子麵包
它的基本材料非常簡單-----小麥麵粉 酵母菌 鹽 水
非常的單調 但是就因為單調
卻讓許多麵包師傅和愛麵包的製作者
耗費許許多多的心力 一遍又一遍的 不斷的專注在其製作過程
攪拌 發酵 烘烤 少一點 多一點 都是影響好棍子的原因！
今天請到天和烘焙坊林總監 為大家介紹他再熟悉不過的”棍子”了！
從介紹小麥的種類 進口資訊 到酵母菌的不同型態
主軸 林總監教大家如何辨別出一條好的法國棍子麵包
手摸 鼻聞 口嚐
這三大要訣： 摸摸看是不是有自然的彈性
聞聞看是不是有自然的麥香
吃吃看咖滋咖滋的口感
是不是很簡單呢？
桌上擺了４種不同麵包坊的棍子麵包
光從外表來看 有兩家是馬上被大家”少關照”很多的眼光
另兩家麵包坊的棍子麵包 則非常難從外表分出高下
但是 從試吃的過程裏 也是需要仔細比較 才能察覺有所不同
天和和野上 這兩家麵包坊的棍子麵包 已經不分軒輊了 ！
其實 在我自己製做棍子麵包的心得裏
不同品牌麵粉 和不同製作過程 在在也都影響了棍子麵包的風味
一點點的散失 則會讓費時的棍子麵包 前功盡棄 白做了工
可見棍子麵包的製作 真的是一點都馬虎不得！
寶春師傅說 他練整形棍子就練３年 這位世界杯亞軍的麵包師傅
都如此這般的謙虛 這個”簡單滋味的麵包” 真的是所有韻味
都在製作者的手藝裏！
徐仲的品嚐會 最大特點 就是一定讓來賓們嚐好料
富華乳酪提供了製作乳酪的相關知識和好吃的CHEESE
”在叢紅”的台灣水果手工果醬 更是讓在場的每一位來賓驚豔不已
林總監將棍子麵包和這兩樣好吃的食物一起搭配
這樣的結合 又再一次讓所有參與者像發現新大陸般
雀悅不已！
自己本身熱愛麵包 你問我 ”什麼樣的麵包 你最喜歡呢？”
我一定告訴你”有生命的麵包 會讓人感動的麵包 那一定是我的最愛”
故弄玄虛嗎
不是的
因為一個好麵包 那樣的香氛
會讓人覺得溫暖 和安慰
如果 沒有麵包師傅的雙手搓揉 和專注的愛心
那就成就不出一個讓人感動的好麵包
感謝徐仲再一次給我機會參與這樣的盛會
滿滿的吸收知識 是週末裏最覺舒暢的心靈饗宴！
謝謝所有的參與者
天和鮮物 台北市北平東路３０號
富華乳酪
在叢紅手工果醬
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