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這是夏天的口味
白色盤子裝的 是屬於冬天的口味
這一連串的試驗 絕不是我一個人的專利
愛烘焙的朋友 大概都有這樣愛專研到底的精神
這兩個黃金戚風 是我們的戚風達人NELLY親手製作的
到我手上的時候 就已經只各剩一半了
有本”Q潤戚風”的食譜書 各位記得嗎
裏面提到的”太白胡麻油”可是讓NELLY念念不忘喔
去年去沖繩時 在超市隨處可見這種很特殊的胡麻油
但是礙於不能帶液態的東西 所以忍著沒能替NELLY帶回來
前陣子 在超市看到台灣也進口了好幾個品牌的太白胡麻油
趕緊買了 給NELLY試試看
綠色盤子裝的 就是加了太白胡麻油做的戚風蛋糕
白色盤子裝的是加了沙拉油的戚風蛋糕
兩種配方一模一樣 只有油的品種不同
吃第一口時 蠻明顯的不同----油味！
太白胡麻油真如書裏的大廚師所說 它不會搶走蛋糕裏其他好材料的
風味 它讓主材料---雞蛋 麵粉等 能原封不動的呈現出來
絲毫不會顯得蛋糕裏一丁點的油的感覺 很清爽 很舒服的口感！
平常 我們吃戚風的感覺已經比重奶油蛋糕覺得清爽得多
但是在經過太白胡麻油和沙拉油的比較之後
更可以感覺得到 加了沙拉油的戚風 會隱藏掉一些蛋糕裏主體的
風味 譬如蛋 或糖或蜂蜜等
太白胡麻油倒是可以顯現這些角色的特點！
很神奇！
材料運用的不同 搭配得宜 就可以創造出不同風味的食物
萬物真的很奇妙！
加了太白胡麻油的戚風蛋糕像夏天的食物----清爽
加了沙拉油的戚風蛋糕像冬天的火鍋-----味覺比較複雜一些
這是一個有趣的實驗 謝謝NELLY的好手藝
讓我們再一次有豐富的享受美食的經驗！
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