mamamom的部落格

很喜歡西川功晃先生的麵包　雖然沒吃過（要做飛機　實在太麻煩）　但是每次看他的食譜　就覺得他好用心在他自己的產品上　即便只是文字和圖像的表達　總讓人覺得做麵包這件事　是絕對馬虎不得　冰箱裏有
上星期養的橘子酵種　已經養了一陣子　味道聞起來好極了　今天中午（好熱　熱　熱）就挑了這個成份很單純的麵包　如西川先生所說　很短的時間就可以烤好　真是讓人高興　這個麵包是源自於法國漁夫出海時
必備的可耐久存放的麵包　它的糖份很低　只有３％　鹽份佔１.５％　所以是帶鹹味的佐餐麵包　我商業酵母只加５％　橘子酵種加了５０％　麵粉用了邱博鈞老師推諫的法國黃金魔仗粉（chanel 苗林行的法國粉
上星期就被我烤鄉村麵包用完了　也來不及拍照　所以沒po上來　大大的稱讚一番　老闆和老闆娘　拍謝啦　有機會　我再買法國粉做麵包　好好的讚揚一番）　這個麵團發酵的時間很短　所以省了很多時間　我整
型整的不好　每個樣子都不太一樣　看的出來我就是那種沒去考執照　沒受過魔鬼訓練的菜鳥　哈　哈　我反正大而化之慣了　麵包　好吃就O.K了啦　不過　說真格的　這麵包口味很單純　做三明治一定很麻吉
明早的早餐就是這個啦