很簡單的整型方法喔
看懂了嗎 很簡單 對吧！
發酵前
發酵後 進爐前
週末 兒子們 補習的補習 上課的上課 一家之主也工作 我則開始大清倉
把一星期的所有紙類 大整理回收 報紙是最可觀的份量 每天這麼多張 ６天就厚厚一大疊 還要加上廣告信件 難怪樹越砍越多 沒森林 要怪讀書人嘍 不要這麼愛讀書啦 每個家庭 每天要回收的紙張垃圾量 真的粉恐怖ㄟ
這個小餐包用了有機白麵粉５０％和有機全麥麵粉５０％ 糖６％ 鹽１．５％ 小麥種４０％ 酵母０．８％ 水６０％ 奶油５％ 巴西里５％
每個重５０公克 ２００度 烤約１６分鐘
巴西里可用乾燥或新鮮的 味道不錯 不會有太強烈的嗆味 這個整型是參考日本網站上的 但是那一個網站 我已經忘記 因為好久了 只是我有記下這個形狀 很可愛 做法也簡單 希望大家會喜歡 明早的早餐 一家之主已經預約他要塗奶油 配咖啡 其實 我很喜歡這個略帶鹹味的餐包 配熱湯 蔬菜湯或洋蔥湯 我都覺得很搭 只是今天沒煮湯 改天再找機會做這樣的搭配 有機麵粉的風味 的確耐人尋味 這個簡單的小餐包 在麵團完成後 我聞了味道 麥子的香 真是好聞 我好喜歡聞屬於麵粉和麥子的特有香氣 像山東大饅頭一樣 以前老爺爺騎著腳踏車 後面載著一個大紙箱或是木箱 襯著麵粉袋 裏面裝著滿滿的白饅頭 黃饅頭 豆沙包 肉包 掀開厚厚的白色麵粉袋 那濃濃的香......現在 我好像還聞的到....前一陣子 萍還問我 怎麼現在找不到以前那種麵粉袋了 都是用塑膠取待了 東西 消失以後 我們才會驚覺 原來 我們多不珍惜我們曾經擁有的寶藏！
希望大家把握現在擁有的快樂 幸福 知足 這一個小餐包 能帶給你和妳 無限的滿足和快樂的週末喔！
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拉了一個多星期的肚子，再鐵齒的我也只好開始吃白土司饅頭或稀飯，啃白鰻頭 的現在又看到這香噴噴的美味，實在令人扼腕啊！只好配著照片，然後阿Ｑ地想 像嘴裡咬的是MAMAMOM的有機土司吧！
Dear Mamamom, 谢谢您！第一次自己养酵种，看着它慢慢长高觉得又神奇又兴奋！ 每天到您家欣赏你的杰作及逛其他面包达人的blog，心里真是崇拜羡慕。而自 己做的面包也进步了许多，至少家人孩子都会赞赏了。 mping
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哇...... 好可愛的小屁屁(嘻) 裡面好像加了芝麻ㄟ 芝麻是含鈣最高的 應該要多吃點 下次也來試試這種作法 小鴨
Dear Mamamom, 您好！想请教你，平时做面包时我都习惯冷藏发酵，后发我会摆一小煲滚水进 烤箱和面团一起发酵，用天然酵母也可以这样做吗? Thanks! mping
好喜歡麥香味的小餐包每次去王品用餐總要續點幾個如果自己學會DIY那就可天天午後咖啡加餐 包ㄌ耶 這ㄍ網站讓人感覺好幸福喔
莉莉姐： 我上週末照著這個食譜做了小餐包 雖然我做的不見得完美 可是還是覺得好好吃喔 只是想請問 是不是酵種的濃稠度會影響到麵粉的使用量啊？ 我多加了好些麵粉進去喔～ 然後想問個很蠢的問題，如果麵粉是300g，那巴西里的用量是300*5%對嗎？ 這樣好多耶，我倒了1g就手軟了....所以想來問問您我的算法有沒有誤。 如果不麻煩，拜託莉莉姐幫我解惑喔，謝謝。
巴西里的量可以隨意喔 真的 如果不喜歡太重的味道 真的歡喜量就可以了 沒錯 酵種的濃稠度會影響水量 所以 依自己的酵種 要適當的調整配方裏的水量 不是調整麵粉量喔
謝謝姐姐指點，我明白了。 我po了小餐包的文，引用了你這篇文章。^^ 我會再找時間試第二次，到時候再來跟姐姐說心得。^^
我可以問一下嗎?為什麼加了小麥種還要再加酵母?小麥種不就是天然酵母嗎? 配方中的酵母是一般乾酵母嗎?不能全用天然酵母去做嗎?
Dear Mamamom 看了您的文章許多年,始終沒跟您留過言, 這個麵包的整型方式, 我很喜歡, 但是做了數次都沒成功, 想請 lily姐指導.我的方式將麵糰打至擴展-發酵一個小時-分割成團-整形-放入冰箱一個晚上-早上拿出退冰一個小 時-入烤箱(出來的成品中間那條線會不見,所以變得非常不可愛),還請姐姐撥冗為我解惑.