上星期五 文世成老師仔細的教了我們這款好吃的法式麵包 它幾乎沒用商酵 一公斤的麵粉裏 只用了２公克的商酵 主要的發酵來自老麵種的力量 筋性也完全靠長時間發酵和翻面而產生 製作過程看起來簡單
做起來才知道真不容易 麵團的攪拌 和筋性的掌控 溫度和濕度的拿捏 難度真是高！材料越簡單的麵包越難做 就是這個道理 這款麵包２年前 日本菓子學校的橋本老師也教過我們 但是文老師做的
更勝一籌喔！ 不是蓋的 真是好吃！想吃的人 可以去六福皇宮買 很棒！ 我自己做的 要改進的部份還很多 筋性和溫度及翻面都要再仔細操作 希望自己能做出像文老師做的那種口感 我用的是和文老師
用的一樣的法國T５５麵粉 但是cheese則改用煙燻口味 老師是用大蒜口味 多穀類部份 我加了 黑白芝麻 燕麥片 南瓜子 烤過以後 泡水一晚 再加入麵粉裏 所以麵包是帶有很濃的五穀香氣 這款麵包
在法國是以重量販賣的麵包 製作時間冗長 很搞剛的麵包 但是很好吃！ 希望大家若有機會吃到這款麵包 不要嫌它貴ㄛ 因為真的要花很多時間 才能做出來 而且要技術很高超的 才有辦法操作這個麵團
今日 各位就先看看我做的 想像一下 老師的美味麵包 我會再繼續努力 向老師的標準邁進！
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我非常喜歡這樣的麵包,可惜我一直做的不好. 真希望我也有機會去上課. 龍兒
時間就是金錢，加上技術層面考量 能以金錢換得這等美味真要覺得慶幸了呢^^
你的動作真的很快喔, 而且成品也好專業! 剛剛看到照片時我還誤以為是那天文老師的作品呢, 真是做得太好了!! 這個麵包真的又香又好吃,而且就像你說的,它需要高超的技術才有辦法操作這個 麵糰,能夠上到這個課實在是開心!!
做的真好...........似乎聞到麵包香了. 請問要去那才能上到這樣好的課程? EVA
您的裸麥種是按照文老師的配方做嗎?或有其他更簡易不浪費的方式,請傳授.今早,原以為我的裸麥種已失敗沒想 到傍晚冒泡泡並長大了,做天然種真的很有趣!
每次來妳家都有口福～那個麵包個個都好讚！ 這款麵包好養生～～我喜歡
健康到不行的麵包... 最重要是自己做的... 真的"侯腮雷"... 我有報名11月16飛訊的課... 天然麵包... 老公願意在家顧小孩... 讓我可以自由一下... 您會去上課嗎???
這種麵包我也很愛 之前有吃過藍莓口味的 感覺很不錯 只是藍莓"貴森森" 所以那個麵包也賣得挺高貴的
這個麵包.看起來就很美味.我特別喜歡這樣的空洞.看起來有點像拖鞋. 一定很美味.美味極了.
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有...我也是報下午的... 到時又能見面囉... 一切順利喔...
哇...上次好可惜沒上到文老師的課.. 但這次有報了飛訊的三堂麵包課 11/16 11/30 莊老師以及12/14 文老師 希望有幸和mamamom一起當同學^^ 思微
思微 我也報了下午的 看來 那天要大爆滿了 記得相認喔 connie:希望一切順利 盼望妳來！ Iris:希望你也能嚐嚐看 粉美味！ Tiffany:蠻像的 應該算同一種麵包 好吃 但不容易做 我要加油！
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你好~ 第一次來~很喜歡你做的麵包喔~看起來真想咬一口 (我很喜歡歐式跟法式的麵包呢^^)