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有時候 舊的style讓人一再回味 想念
新鮮的雞蛋 帶點乳酸的發酵奶油 細緻的日清紫蘿蘭麵粉......
酒香 檸檬香..... 只是一小口 讓人回味無窮
Madeleine 瑪德蓮小蛋糕
在台灣 是什麼時候開始有的 真希望能有史可查
在日本 大約是昭和20年左右(1930年代)開始以這樣的小蛋糕的樣子出現
那時候 還沒有所謂的貝殼模形 大約就是這樣小小的圓型小模子
一直到現在 這樣的型態 還是受到許多喜歡舊式樸素的顧客們喜愛
像這樣的西點店 也一直都堅持這樣的產品銷售 所謂一家店的精神表徵
應該就是要有一樣產品能這樣說著歷史和故事!
接觸烘焙這麼多年 喜歡的東西 簡單 耐人尋味
都一直沒有改變 "小蛋糕" 那是從童年起 就一直跟隨的回憶!
兒子們 放學回到家
一進門 聞到香味 看到這盤小蛋糕 "哇 這是什麼?"
"瑪德蓮蛋糕啊!"
"不是貝殼狀嗎?"
"這是復古版的喔!""很難得喔 我們在家就可以嚐到嘍!"
留到第二天品嚐 發酵奶油的香 白蘭地 蘭姆酒的韻味 交織成這讓人想
一直把這口蛋糕留在嘴裏的慾望!
只要一小口就好 配上一杯好茶 或是您有一杯好咖啡
這樣的時光
讓人 真的只想停住......
無鹽奶油 168公克
鹽 2公克
糖 150公克
蛋 125公克
牛奶 31公克
煉奶 25公克
白蘭地 5公克
蘭姆酒 5公克
香草莢 適量
檸檬汁 皮 適量
日清紫羅蘭低粉 160公克
杏仁粉 50公克
泡打粉 3公克
天涼時 如果您想念"小蛋糕"
這個選擇 一定會滿意的喔
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