前些天
朋友打電話問我: 妳知道"凱樂麵包店嗎?" 在台北哪裡啊?
當然知道嘍 那是我大學時代 曾經很常光顧的一家麵包店!
常光顧 只為了一種麵包"咖啡核桃麵包"!
那是只要經過長安東路時 一定會進去買一個"咖啡核桃麵包"
其實 那時候的台北 年輕人不時興喝咖啡 因為喝不起
對於"咖啡"這飲料 超級陌生感!
所以 進出麵包店時 對於"咖啡麵包" 是非常吸引人想要購買的!
想想以前 只要是麵包店 一定會進去逛一圈 看看有沒有新奇的口味 或是
吸引人的造型麵包 逛麵包店 是讓人愉快的!
最近網路上流行買咖啡麵包 想想好久沒吃咖啡口味的麵包了
動手做了一份咖啡口味的麵團 再配上咖啡口味的菠蘿皮
烘烤時 屋內充滿著濃濃的咖啡香 超超超誘人啊!
烤完 忍不住品嚐了一個 好久好久都沒這樣過癮的感覺了!
咖啡麵包
鳥越高筋麵粉 90%
日清紫羅蘭低筋麵粉 10%
糖 18%
鹽 1.5%
乾酵母 1%
蛋 10%
奶粉 4%
水 58%(60%)
即溶咖啡粉 5%(先用一點熱水溶解 放涼)
奶油 １０％
咖啡菠蘿皮:
鳥越高筋粉 233公克
發酵奶油 150公克
糖 70公克
即溶咖啡粉 10公克(先溶解放涼)
台灣的咖啡 曾幾何時
從以前流行的"蜜蜂咖啡館"到後來的"羅多倫35元咖啡"
現在很夯的小七咖啡
都是屬於很普及的咖啡消費形態
咖啡麵包呢
有流行過嗎?
印象中 好像不曾有這樣的熱賣潮流
倒是現在 網路團購的魅力 造就了另一波商機
咖啡菠蘿
希望大家也喜歡!
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這個好! 分2個來吧. 你知道我懶得做這樣一個一個的.
秒殺！
我要吃 .................... 你有聽到我聲嘶力竭了嗎
沒有了～～～～～～～妳有聽到我的echo嗎
姐姐......(磨蹭ing)
蔥油餅 餡餅 蔥油餅 餡餅~~~~~~~~~~~
姊姊~~~~~~~（扭動）
可可～～～～～（搖頭）
我喜歡..(舉手)
點頭中（自己動手做）
姐姐~~ (抱~~)
黑輪～～～～～～～（親一下）
啊~我來晚了~(跺腳~)
不要跺太大力 樓下會抗議~~~
以上的留言都簡潔有利ㄝ 哈哈哈
^^!
沒關係, 我家有高級吐司, 呵呵~
^^!
我喜歡! 我喜歡! 找時間自己做, 謝謝分享~
不客氣! 希望妳能做出自己喜歡的口味喔!
看到莉莉姐的菠蘿皮好羨慕啊~ 美~美~美~ 我一直烤不出這種酥香的皮， >'< 努力中~~~~ 謝謝分享~
這種皮 基本上一定是酥的 但是隔天會軟 但是回烤後 就恢復酥脆的口感 很好吃 我這是沒加蛋的配方 試看看喔
莉莉姐~ 請問菠蘿皮的咖啡是用少部分的水先溶解待用嗎?? 基發和後發要多久時間比較適當呢?? 冬天要到了~手腳慢的我可以有機會做了~
是的 請先用一點水溶解 基發和後發 請依妳自己平常做點心麵包的時間來做 因為妳使用的麵粉我不知道是什麼 攪拌必須在合適的情況下 然後在對基本發酵做出適當的時間判斷 因此 很難告訴你基發和後發一定是多少時間 但是基本上基發應該要90分鐘左右 後發原則上都要在60分鐘以內完成 希望這樣解釋 能讓妳明白
從沒做過菠蘿麵包,因為覺得太甜,試了你的咖啡菠蘿皮,有咖啡香又不那麼甜, 配上一杯咖啡真的很棒!謝謝你的分享.
^^!
請問姐姐~ 妳的奶油、無鹽奶油及發酵奶油都是不一樣的東西嗎，作用上有不同的效果嗎，奶粉是一般的市售奶粉嗎 謝謝 Annie, Ma (也是愛麵包的人)
我通常做麵包用的是無鹽發酵奶油 吃的時候 用來抹的是一般的有鹽奶油 奶粉是一般的市售奶粉 我去看了你的網誌 你和先生好棒喔 這麼用心製作麵包 而且越來越棒 歡迎你常來分享心得喔!^^!