mamamom的部落格

先看看來自秀雲姐家的百里香


我用這百里香做了許多料理　肉醬是其中之一


不難的作法　但費時間　這是用油燜了６個小時後的豬肉　用
木匙可以輕易搗爛


裝在這我很喜歡的staub容器裏　超有食慾的
配的是Evon和yoyo 如屏.....等一起做的棍子麵包　完美的搭配






這是泰謙師傅做的雜糧麵包　超好吃的　真材實料　棒ㄟ






再不變化　真的是黔驢技窮了
三明治　飯團　抹果醬　真的沒轍　不知道早餐的麵包要怎麼變

自己做肉醬　其實不難　但是要花一點時間
首先要把豬肉醃了之後　再８０度油燜到爛
然後再攪碎　入容器　
過去法國鄉下保存食物的方式之一　
很樸實的作法　沒有繁複的技巧　但是　肉香十足
搭配歐包　真的是絕妙！　我很喜歡！



豬肉（切塊）　１公斤
鹽　胡椒　適量
洋蔥　１個
蒜頭　５瓣
白葡萄酒　１瓶　（辣口味一點的）
豬油　或鴨油　雞油　鵝油可以



把豬肉抹上鹽和胡椒　
鍋裏放入切薄片的洋蔥和蒜片　再放肉塊
倒入葡萄酒　加入豬油或其他動物油　和一片月桂葉（我還加了新鮮百里香）
油要蓋過肉塊
保持８０度左右　約４小時　到肉爛為止
關火　放涼
用濾網過濾　只留肉塊　把月桂葉和百里香拿掉
用木匙搗爛　也可以用攪拌器搗爛
再加入濾過的肉湯汁混合到適合抹醬的軟硬度
放入容器　上面可倒入一層豬油　有密封作用　可保存較久
放冰箱冷藏



這個油燜的做法　簡單　但是費時
味道很單純　
搭配鄉村麵包或棍子麵包　特別的美味

在家也可以嚐到不同國家的鄉土小吃
動手做　其實很有趣喔