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看到好多 好多的氣泡了嗎 酵母們很有活力喔！
這是第二天 和上面的第四天和第五天 有明顯的差異
剛泡的葡萄乾 浮起來的並不多 不像上面的第四天 第五天以後
大部份都已浮在上面
昨晚先用萃取的葡萄汁液 加了麵粉 發酵了１２個小時
今天一早 就有了香噴噴的葡萄麵種
做了這個全麥核桃麵包 慢慢的蘊釀 香味迷人！
好久沒有自己養葡萄乾種了
最近的氣溫 很適合培養酵母 看到瓶子裏那麼活躍的氣泡
心裏也跟著這些小泡泡們 很雀躍！
我把做法寫下來：
葡萄乾 ３００公克
砂糖或蜂蜜 １５０公克
麥芽精 ６公克
水 ６００公克（不要用RO逆滲透水）
容器消毒過 全部材料混合好 蓋上保鮮膜 戳洞
放約５天 每天記得搖一搖 等葡萄乾全部浮起來以後 大概就完成了
麵包做法：
葡萄液 ２７５公克
千葉法國麵粉 ３２０公克
蜂蜜 ３公克
混合均勻 麵團溫度２４度 放２０度室溫 １２小時
千葉法國麵粉 ６３０公克
石磨全麥麵粉 ７０公克
有機黑糖 ３０公克
鹽 ２０公克
麥芽精 ３公克
水 ４５０公克
奶油 ２０公克
低糖乾酵母 ５公克
核桃 適量
上面全部的葡萄老麵種
基本發酵 ６０分鐘
中間發酵 ２０分鐘
最後發酵 ６０分鐘
２００度 約２０分鐘
寫下心得 希望自己不要忘記作法 還有葡萄老麵種
再來試試野上師傅的葡萄乾吐司吧
吃不到野上師傅的吐司 自己動手做做看
希望 能和師傅做的一樣好吃
只是 希望........
可能 還差的遠呢！ 加油 努力做好吃的麵包！
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