mamamom的部落格

　












再接再厲！
野上師傅的麵包坊每天都人山人海
想吃野上師傅的麵包　要排隊或是有點耐心等排訂單

自己動手做　可能會比較省事點　
被野上師傅的蜂蜜吐司迷倒以後
這股心裏想吃的慾望　目前只能靠自己的雙手來滿足

今天的蜂蜜吐司　因為家裏沒有柳丁蜜　改用龍眼蜜代替

不同的蜜　表現出來的蜜香　真的有很大的差異！
我必須說：　我似乎較愛柳丁蜜的清香！

龍眼蜜的特色　在於濃郁的甜蜜
柳丁蜜　是輕輕柔柔的酸甜　
兩者　和麵團的結合　經過烘烤過後　以吐司這樣簡單的成份
覺得柳丁蜜　是較能襯托出吐司樸實的特色
這是自己的想法　如果龍眼蜜要用在麵團裏
下次　或許　我試試看像黑麥這樣的麵粉　看看是否能搭的上

昨天　在天和烘焙坊買的麵包　今早已經吃完
這吐司　明天的早餐　有下落了


山茶花高筋　８０％
SUPER KING特高筋　２０％
龍眼蜜　２０％
鹽　２％
乾酵母　１％
LV１酵種　２０％
蛋　５％
水　６３％（請自行調整）
奶油　７％

烤溫２４０度　約４０分鐘

請大家自行參考配方調整水份和烤溫喔