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這是kin送的法國全麥粉 是元寶公司自法國進口的優質全麥粉 kin用了之後 覺得不錯 也推薦給我 我考慮了好久 要怎麼用 才不會糟蹋了好麵粉 決定聽從以前吳武憲老師的建議 把全麥的部份全部放在中
種裏做１７小時的低溫發酵 這樣引出麥子發酵後的香味 少了麥子粗粗的口感 這個方法真的很棒 讓不喜歡全麥的渣渣口感和有點飼料味的朋友 應該是會改觀的 其實會不厭其煩的嘗試 也是因為家人拒絕 一般市售的全麥麵包 總沒有白麵包來的吸引人 為了一家老小的嘴 請教眾名師 吳老師這個方法真的是發揚優點 掩飾缺點 我是用３０％的全麥粉 ７０％的高筋粉 １０％糖 ２％的鹽 ６％的油 這個
甜味和鹹味是家人最喜歡的中庸口味 今早切成薄片做三明治 炎炎夏日 真是不錯吃 吃膩粽子時 考慮換一下你家的menu吧
順便說 我今天的糖全部採用黑糖 所以很香
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