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布里歐麵包 看到了嗎 為了這個小圓頭和大圓身不要連在一起
有失敗數十次的經驗的我 可是這次講習會被野上師傅指名要上台
示範"如何把身體和頭連在一起的學生"!!!
這次的野上麵包教室 產品種類很多 台上忙碌不堪 美娟講解翻譯的
鉅細糜遺 野上師傅和眾家野上弟子費心認真的示範著
台下沒有學生打瞌睡 精彩的講習會 沒人會浪費這些寶貴的講解!
美娟的講義和教學 是每次上課的精華~~~
新惠做的布里歐餐包 午餐的麵包 超超好吃啊~~~!
來嘍 來嘍~~ 布里歐餐包配上Jason的香料烤雞肉 蔬菜 抹醬 CHEESE
秒殺~~~!
Primo的主廚Jason很貼心 把雞肉用手撕成細細的雞絲 和軟綿的
布里歐餐包口感搭配的恰恰好 讓人覺得這份三明治 是100分的美味!
野上師傅為午餐的三明治製作冷藏法的棍子麵包
麵團高水量 軟趴趴的 高難度
漂亮啊!
經過Jason的巧手 就是一份美味可口的三明治! 有看到高水量形成
的漂亮氣孔嗎?!
每次都是甜度最高等級的台灣水果 讚啊!
仔細看手法喔
前面是野上師傅做的 後面是大家上台練習的 差粉多吧!
Brioche a tete(法文上面那些符號是要怎麼加上去啊?)
Brioche Sucre
Kranz Kuchen
這個布里歐好好吃 又漂亮 像朵花一樣!
Brioche couronne
布里歐吐司 採用馬蹄型麵團的排列方式 不同的吐司口感
Kouglof
加了橄欖和毛豆的鹹味布里歐麵包
得到一份特別禮物 2012世界杯麵包比賽 台灣代表隊 林坤瑋師傅
做的可頌麵包 超讚的! 精神飽滿的可頌!
野上麵包教室
精彩程度破表的"布里歐麵包" 在2011年末 為大家帶來讚嘆聲不絕的
句點!
這款法國加糖麵包中很古老的一款麵包
在法國各地都有不同比例 不同配方 不同種類的製作
但是 奶油和雞蛋的比例一定在高比例的百分比內 才能稱為"Brioche"!
那個俗稱'和尚頭"的布里歐麵包
大頭小頭在野上師傅親自示範下 才一目瞭然 原來要如此操作
大家輪流上台製作"和尚頭" 結果哩哩喇喇
沒有一個成功 野上師傅宣佈"大失敗"
看來簡單的做法 卻是其難無比!
所以我做了數十次失敗的慘痛經驗 不是"獨善其身"了!
野上師傅又教大家製作'布里歐吐司" 採用馬蹄型的排法
讓吐司的口感不同於一般的吐司 比較鬆軟
零零總總
James隔天 我特地去電關心 希望他沒被這一整天的豐富課程
累到隔天無法看診
Mego卻說: 他真的一回到家 就說 "好累啊!"
哈~~~~我猜的真準
野上師傅的課程 沒有一次不是如此精彩豐盛
台下學習的我們
除了敬佩野上師傅的手藝
還有更多對野上師傅貢獻自己的心力給台灣烘焙界的尊敬!
野上麵包教室~~~
精彩可期!
謝謝野上師傅!
更感謝為台灣烘焙界盡力的"富華乳酪公司"!
謝謝所有的工作人員!
讓大家有一場盡心享受 學習的麵包講習會!
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