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時間 在不斷的"好快啊""怎麼一下又一星期了啊!" "又年底了......"
一天又一天的閃過~~
棍子麵包 這些年 隨著台灣烘焙和消費市場的起飛
越來越容易在市場上購買到好吃的棍子麵包
有空的時候
在FB上 碰到子靖也在線上
就這樣聊了起來~~
不外是 "有什麼新的靈感?""阿姨 什麼時候去妳家吃飯?".....
碰到同是喜愛麵包的朋友 永遠都有聊不完的FU~~~ 麵包 酵母
溫度......像子靖這樣充滿活力和想像的生命 在未來有無限的可能!
兒子們也像先生一樣 喜愛不甜的麵包多一些
早上能有熱騰騰的棍子麵包 抹上質優的奶油 是最喜歡的一種吃法
野上師傅曾經教過加了石臼裸麥粉的冷藏法國棍子麵包
長時間低溫的蘊釀 微量酵母的培養 裸麥和小麥的香氣 不做作自然
是這陣子唯一使用的方式製作屬於我家喜歡的棍子麵包
棍子麵包的製作 因為單純的材料 越顯得麵團的敏感度
一點點的條件改變 使得所有的環節都受牽連
皮脆內裏濕潤 口感輕盈 或是皮韌 內裏Q彈 口感有咬勁
這些在製作的時候 都不得大意 水溫 粉溫 粉性.....
讓人著迷的誘因 就在此
兒子一句"媽媽 這棍子麵包 好吃!"
先生一句"明早還有棍子麵包嗎"
棍子麵包
在我家 很幸福!
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