close
Quiche 曾經在我家的生活裏 有著很重要的角色
我有很多Quiche的模子 因為喜歡 所以就買不勝買！
用桿麵棍輕輕壓一下 多餘的邊邊 就輕而易舉的落下 而且很整齊喔
用手指把內邊 輕輕的整理一下 這樣烤出來會比較漂亮！
昨天跟阿榮買了漂亮的蘆筍 非常好吃 拿來跟雞腿肉一起做成鹹派
應該是很對味的
多汁清脆的蘆筍 真的好好吃喔！
我的鹹派啟蒙老師 是已過世的賴淑萍老師
現在 回憶起過去 剛開始學烘焙的時光 都是充滿著快樂滿足的回憶
賴老師以前在天母開班授課 教日本太太們學做點心
我抽空 趁孩子們還在學校的時間 匆忙去上課
做完午餐 收拾好餐具 趕往教室 賴老師中日文交錯的上課
烤餅乾 打蛋白 揉麵團 倒麵糊......
３點多到４點以前 一定會下課 因為 不論是台灣媽媽或日本媽媽
大家都急著趕回家 接孩子們放學回家
上課時的成品 自然而然就是孩子們的放學點心！
Quiche在我和孩子待在紐西蘭 生活裏的一項重要的餐點
常常 孩子們的Morning tea點心 或是Lunch Box裏
我都會準備這樣食物
和鄰居Tea time的伴手裏 也會做這道鹹派
各式各樣的口味 是老少咸宜的好吃食物！
派皮有很多種作法 我在這裡分享自己的配比 給大家參考看看
無鹽奶油 ３４０公克（我用伊斯尼奶油）
日清紫羅蘭低筋麵粉 ２５０公克
日清山茶花高筋麵粉 ２５０公克
鹽 ９公克
全蛋 ２個
牛奶 ２６c.c.
冰水 一點點（調整軟硬度用）
檸檬汁 一點點（增加酥脆的口感）
混合好 不要過度搓揉 放入冰箱冷藏一晚
內餡：
全蛋 ８個
牛奶 １８０C.c.
鮮奶油 １８０c.c.
鹽 ６公克
胡椒 適量
蘆筍燙過 快速放入冰水裏冰鎮
雞肉和洋蔥炒過
桿好派皮 用叉子在底部戳洞 放一張烤焙紙 放上黃豆或其他豆類
１４０度 烤約２０分
移開豆子 放入材料 倒進蛋汁布丁液 再加點喜歡的cheese
１８０度 約烤３０到３５分 依模子大小和厚度決定時間
鹹派有各式各樣的作法和變化
自己可以找一個最喜歡的方式和口味
在這秋涼的季節裏 來塊迷人的鹹派
發揮心中的創意 Quiche 一定深得你心喔！
全站熱搜
留言列表
生活 
