mamamom的部落格

發酵前

進爐前

進爐前　壓個烤盤




好不容易今天有一點點空閒時間　可以做自己的事　家裏沒人在　只有我一個　頓時真是清靜　好像好久沒這樣了　Grace的小八星　來了有一陣子　沒時間試　今天趁空檔　想到以前吳武憲老師教的這款麵包　
超好吃！　好久　好久都沒再試　這個可愛的小八星很適合這款麵包　這個麵包屬於糖多一點　油也多一點　蛋是超多一點！　可是呢　好吃就是粉難抗拒它的高成份　不過比起布里歐麵包來說　它又是小巫見大巫
了！　我記得在學完這個麵包時　三天兩頭就做　家人好愛　好像都吃不膩　後來　大概是我擔心一家之主的膽固醇　才停下來　再來　說說這個小八星　Grace的模具真的有品質保證　很好用　很好脫模　受熱也
平均　只是因為此麵團膨脹力很好　必須要更重的烤盤才能壓制　不然就是各位在後發時　只要發到６或７分滿　就可以進爐烘烤　就不會像我一樣膨脹太高　壓不住　形狀就不是所謂的那麼完美！　很喜歡這個小
八星　真的很可愛　我推薦給大家　品質很優！　我把配方po如下　有興趣的朋友可以試試　很好吃的麵包唷！

高粉　５００公克
糖　　１００公克
鹽　　５　　公克
酵母　５公克
奶粉　２０公克
蛋　　１５０公克
牛奶　２００公克
老麵　５０公克
奶油　８０公克

攪拌到完全擴展　麵團溫度２６度　做完基本發酵　中間發酵　最後發酵　烘烤溫度上下火２００度　烤約２０分鐘
以上僅供參考　請依自家工具設備調整所有的烘焙數據　祝各位成功！