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這是前一晚準備好的拖鞋麵包麵團 隔天中午準備要烤PIZZA了
準備的材料粉簡單 以冰箱裏有的食材為主 蕃茄SAUCE 主聯培根
苗林行熱狗 COSCO MOZZARELLA CHEESE 九層塔
我是用手沿著麵團邊緣捏麵皮（我不會用甩的） 所以 麵皮非常薄
這是最後一個（總共烤了七個） 這是我的份 前面六個被三位
男人幫吃完了
這是一家之主的啤酒 他堅持要配必盧 說這樣才有吃PIZZA的感覺
這個周末 難得看到陽光露臉 讓人心情都跟著暖和起來 我們家
由於有考生 一到假日 和平常一樣 兩個兒子都去學校和圖書館唸書
中午 他們兩個都會回家吃午餐 憨老母當然很珍惜這樣的機會
總是想 要弄些他們愛吃的食物 很久 沒有DIY做PIZZA
以前做的方式 是打好麵團以後 用桿麵棍桿平 放上材料連
烤盤入爐烘烤 這次參考了木村周一郎先生的書
因為手上還有一點點MAISON KAYSER的法國粉 所以照原配方
前一晚先製作拖鞋麵包的麵團 然後冷藏一晚 隔日再
拿出來烘烤 由於 這個麵團 水份很多 麵團相當軟
所以 整形是用拿著麵團邊緣 邊捏邊轉的方式 自然 就讓麵團
成一餅狀 不需要用到桿麵棍 非常 非常的好吃
還有一個重點 即是 烤盤是放在烤箱裏預熱 所以PIZZA麵團
是另外用平底的容器 送進烤箱裏 讓麵團瞬間遇熱 可以快速膨脹
就好像 用石窯烤一樣 我們是用木鏟把麵團送進窯裏 貼在高溫的
爐灶上烘烤 瞬間就可以烤好 書上的溫度是４００度C
但是家用烤箱最高溫是２５０度C 所以我用這溫度大約要烤
５到６分鐘 若是４００度ｃ 只要１分３０秒就可以了
我是把另外一個烤盤翻面 麵團置於上 擺材料之後
再送入烤箱 滑進烤箱裏的熱烤盤 效果也相當令人滿意了
有做過PITA(口袋麵包）的朋友 應該對這原理很熟悉
瞬間的高溫 讓麵團膨脹 這樣的風味 真是好吃！
MAISON 的法國粉 讓人一直不斷的想嘗試 任何種類的麵包
今天 這個PIZZA讓全家都很滿意 一直說 皮薄 香 口感極好
難得的溫暖假日 兒子們在享用完豐盛的PIZZA餐之後
滿足的又回圖書館去唸書了 憨老母也覺得很有成就感的
收拾善後 然後慢慢的享用我自己的那份PIZZA
朋友們 若有機會 用到這麵粉 可以試試看 PIZZA這個做法
保證 不輸外面高價的手工PIZZA喔
MAISON法國粉 ５００公克
小麥種 １００公克 （今天PH值４．８）
乾酵母 １公克
鹽 １２公克
水 ３６５公克
橄欖油 ３５公克
麵團溫度 ２４度 基本發酵 １２０分鐘（６０分鐘 翻面一次）
２５度C ８０％
每個麵團重 １５０公克
放冷藏庫一晚 第二天再烘烤
連烤盤一起預熱 ２５０度C 約５到６分鐘可烤好
材料請大家隨意 愛吃西式口味 或亞洲式口味 可由自己喜好決定
推薦這個麵皮 真的超好吃 一個麵團 可以有很多種的變化
真的是很有趣的一件事 希望大家有機會 都能嘗試看看DIY PIZZA!
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