2013年5月7日 Bread Labo 苗林行的新烘焙教室開幕了
第一場的講習會 "法國麵包的王道" 開場~~
大師們在台上 認真又忙碌
我們的豐盛午餐
來自 Joel Robuchon a Taipei 的麵包主廚 中村友彥師傅
介紹了這款經典Petit baguette 讓人忘不了
什麼是"膨脹率"?
什麼是"溫度管理"?
如何判斷"攪拌的速度和時間"呢
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台灣 屬於我們自己的麵包 甜點
自2008年拿下世界杯亞軍的那一年
努力不懈的奮發向上 經歷2010年個人賽寶春師傅的世界第一
Boulangerie Le Gout 開出內湖第一家店
Boulangerie Nogami台北店
La Terre大地麵包坊堅持的樸實 麵包的本質........
台中 台南 高雄~~~~
北到南 無數的熱愛麵包的職人 遍地開花於各角落
今年 自富華公司的麵包教室之後
苗林行的"Bread Labo"也加入培育下一代的種子行列
接著"鐵能社"繼之(容下篇介紹)
回想過去(1996 97年代左右)
第一次參加過的麵包製作講習會 露天 鐵皮屋 昏黃的燈泡 圓板凳~~~
麵包師傅們 穿著藍白拖 汗衫內衣 剛自麵包店下班來到所謂的廣場
自己搬了圓板凳就這樣捧著便當坐了下來
前面一張四方桌 講習的師傅搭配賣材料的業務先生
一搭一唱的開始 台下的師傅們 吃便當的 聊天話家常的 抽著煙放輕鬆的~~~~~~~
如今
2013年 坐在"Bread Labo"的舒服課桌椅上 吃著精心製作的麵包餐
台上大師們正使用著高檔的設備 認真的教學著
誰說台灣不能~~!!!!
台灣 一定行!!!
大家一起為我們自己加油!!!
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