麵粉 酵母 水 鹽 4種元素 美味就在這裏面~~~
這道茄子和緹魚的bruschetta 非常好吃 J PING的王嘉平主廚
把台灣的茄子發揮最棒的美味~~~~
透抽肚裏填充隔夜的法國麵包和其他配料 真是無可挑剔的烹調~~
豆子蔬菜湯裏 也是採用隔夜剩餘的法國麵包當作主要元素
連蔬菜沙拉裏也是利用隔夜的法國麵包加入當作食材
嘉平大廚的料理 讓大家對飲食有正確的概念
麵包 本來就是生活裏的東西 如何正確的食用
嘉平主廚做了最棒的示範!!!!!
這是參加過多場講習會 除了primo的jason主廚表現每每讓人驚嘆
J-PING嘉平主廚 也不遑多讓~~~都讓人想起立鼓掌!!!!
今年 苗林行舉辦的第二次"法國麵包的王道"
又是滿場的好學麵包師傅 現場椅子不夠 又臨時加椅子
野上智寬師傅 拿手的法國麵包製作講習
讓一整天長達6小時以上的課程 沒有冷場 節奏進行順利
多款不同的麵粉 不同的製作方式 呈現口感 風味迴然不同的棍子麵包
野上師傅的棍子麵包 名不虛傳!!!!
好吃的麵包
就是這樣的單純呈現
講習會裏 野上師傅最常講的一句話 "多練習"
越是單純的麵團 其實越難操作 但是 一位好的麵包師傅
要擁有紮實的製作麵包技術 這樣的練習 是必備的基本訓練
製作好吃的麵包 跟烹調出好吃的料理一樣
只有 不偷工 不減料 不走捷徑 沒有多餘的添加物
站在消費者的立場著想 用正確的方式製作食物
用有良心的概念對待自己的工作
不欺騙消費者 不用模糊的觀念誤導消費者
好吃的麵包 猶如小時候常吃的麵食 饅頭 麵條~~~
都是單純的麵香 即使只有剩下的菜湯搭配
都能把好的麵食該有的麥香 發揮到極至~~~
吐司麵包 菓子麵包......都是一樣的道理
寶春師傅也說過 過去不正確的麵包製作方式
在台灣 一定要改正 這是台灣在跟國際市場接軌一定要修正的途徑
台灣 加油 往前大步邁開~~~~!!!
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