很像海星吧
壓完 應該要更小心拿麵團 裂紋才會更明顯會更像風車狀的凱薩麵包!
早上煎了豬肉 撒點鹽和胡椒 搭上青菜 做成三明治
很有活力的一天開始~~
這是台南Grace的可露麗模子(黑色的那個) 也很美吧 不過 材質不同
要依各人喜好選擇嘍
也常常做棍子麵包 這是第一次用鳥越製粉T55麵粉做的
還需要再熟悉此款麵粉性質
先生迷上"深夜食堂"的食物 為了他的"唐揚雞塊" 配上棍子麵包而做
謝謝Mego教我製作土井善晴版本的炸雞塊
這是某天烤的吐司 參考小林秀雄師傅的微量酵母吐司的做法
中種法 0.2%的酵母 很長的製作時間~~~~
這個吐司 我很喜歡 也很受家人喜愛 有充分的製作時間 我會再做!!
20幾年前 踏上歐洲的土地
沒有想很多 沒有浪漫的夢境 為了工作
帶著一堆公事 第一個抵達的國家 就是德國
清晨飛到法蘭克福機場 天都還沒亮呢
2月初的溫度 一出機場 就冷冷冷~~~
好不容易 到達旅館 為了省出差費
住的是離展覽會場不太遠的商務型小型旅館
提著我的大包小包 旅館的人員睡眼迷矇的招呼著我
說著"還太早 廚房還沒開始工作 妳可以先在餐廳等一會兒
再過一個小時 可以先吃個早餐~~~"
我抬頭看了時鐘 "5點鐘" 真的還很早!!!!
好不容易 聽到廚房開始有人在活動了
早上六點多 餐廳終於有標準的德國式早餐供應
到現在 都還印象深刻 那一整個星期的"德式早餐"
本來在漫長的飛行路途 加上時差 然後等待
其實是好累的 但是 畢竟年輕
第一次看到 滿滿的各式各樣的德式麵包在大大的籃子裏
和滿桌的各式火腿和香腸 CHEESE ~~~~
整個人 興奮了起來!!
第一天的德式早餐 讓我一輩子難忘!!
畢竟 20幾年前的台灣 要吃西式的食物 不是那樣普遍~~
那時 麥當勞也才進到台灣沒幾年呢!
之後的一整個星期的早餐
我都在"Kaisersemmel麵包"&"sausage, Ham""CHEESE" 水煮蛋
開始一天的能量補充!!
野上師傅以前教過的凱薩餐包
在買了壓模後 昨天終於動手做了這款在我的食物記憶裏
很有紀念性的麵包
昨天是用鳥越的T55麵粉製作 吸水性不同於日本的法國麵粉
下次再做時 會更注意水量的控制
烤好後 先生馬上就吃了一個
這樣的麵包 在我家是很受歡迎的
是主角 也是很優的配角
早上簡單的煎了豬肉片 夾上青菜 CHEESE
就是一頓很飽足的早餐了~~~
天氣的溫度 直直升
簡單吃 讓舒服的一天開始 充滿能量!!!!!
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