一個沒留意 多了2分鐘 就成了這深色美人 還好還好 還不錯吃~~
同樣的麵團 還做了小餐包 裹上肉桂糖 全家都愛 先生說 好像吃蛋糕!
一口氣 連吃2個 還不過癮~~
這是野上師傅的新產品"羊角麵包" 有鹽味和Cheese兩種口味 超好吃啊~~~
看似簡單製作 其實 粉不容易啊~~
大兒子開學後 都未曾有機會回家
這週末突然來電"媽 我今天想回家 等下去搭客運 晚上會到家"
趕緊跟先生說 兒子要回來了!
想起以前
如果跟爸媽說 要回苗栗
爸媽應該也是這樣的心情吧~~~
在電話中
兒子說 想吃媽媽做的麵包
趕緊養了麵種 等兒子回家後 可以做一些麵包讓他解饞
還可以讓他帶回宿舍跟同學一起分享
伊原師傅和阿蘇火山的原田師傅的布里歐麵包 都讓人印象深刻 回味再三~~
把依原師傅的書拿出來仔細閱讀
攪拌完麵團後已經是達凌晨時分
上FB問大師門的意見 "是否可以放冷藏發酵 隔日早上再完成後面製作?"
游師傅很熱心 馬上回覆"Brioch很適合冷藏發酵 風味更佳"
我立即照師傅所言 放冰箱 然後安穩的去夢周公
隔天早上忙碌的製作麵包 忙著家事
一個沒留意 多烤了2分鐘 麵包變成深色美人
還好 風味不減 讓兒子帶回宿舍跟同學一起享用!
想念依原師的肉桂糖小餐包
依樣畫葫蘆 留了一點麵團 烤好後 沾上肉桂糖
"肉桂糖小餐包" 很有吃肉桂捲的FU~~~~~
依原師傅的布里歐麵包:
熊本Gold Crown高筋麵粉 100%
鹽 2%
糖 14%
乾酵母 1%
蛋黃 37%
水 36%
無鹽發酵奶油 22%
麵團溫度 28度 28度c 基本發酵 50分
中間發酵 30分 麵團溫度28度c
最後發酵 麵團溫度30度c 發酵溫度32度
肉桂糖 糖 100g 肉桂粉 2g(我的肉桂粉是跟苗林行買的上級肉桂粉 非常棒
比之前在超市買的 真的是優質太多了 中藥店的
肉桂粉太強的味道 應該是治療用的吧)
天氣涼涼的
布里歐麵包 是讓人停不了口的香氣和綿綿的口感
來一口吧~~~
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