依原師傅的店裏人氣商品  "各式口味的大理石麵包"



包了芝麻餡 折折疊疊再桿開 再編辮子



也做了不包餡的  但是一樣編辮子




















這個麵團跟奶油捲餐包是一樣的麵團

只是包了自己調製的芝麻餡

跟小寶大師傅請教了芝麻餡如何調製

用了苗林行的芝麻醬 芝麻粉  和台南關山張錫斌先生的黑糖調和

非常非常的香

雖然好朋友們在嚐過後  都說"不夠甜" 但是 我想 黑糖的味道 是我自己的私心

就是很喜歡黑糖的香味!

依原師傅的店裏
"ZOPF" 這個大理石圖案的麵包 有各式的口味 是固定的人氣熱賣商品


第一次做的時候  為了趕著出門 並沒有控制好麵團發酵時間

因此麵包烤的很不理想 味道和濕潤感都不夠格

讓朋友們嚐了不及格的麵包  回家後  趕緊找時間  再做一次

不枉費依原師傅的辛苦教導!

今天第二次製作

控制了麵團溫度  依原師傅對於麵團溫度 非常非常重視

在製作的過程當中   一直提到量溫度的重要性

有了第一次的嚐式   今天做起來  較容易掌握麵團的感覺

整個製作的過程也順利許多

另外  想做點變化  把麵團不包餡  只是單純的麵團編辮子

想說 這樣烤出來的吐司口感  應該是有點不同吧!

明早的早餐   可以慢慢品嚐了~~~~~

依原師傅的書裏  都是很基礎的麵包  是針對家庭製作麵包所設計的配方

過去也學過類似的編辮子麵包

但是 從沒注意過麵團的香氣和口感 跟溫度和攪拌程度有相當的關係

ZOPF的大理石麵包會成為熱賣的人氣商品   口感和香氣應該是吸引人的最主要原因吧


明天早餐完

再跟大家報告今天的麵包心得嘍! 



今天早上
兒子和先生都選芝麻的吃

他們喜歡黑芝麻香味  加黑糖調味  所以不怎麼甜  下次加點蜂蜜試看看

我自己另外吃了沒加黑芝麻的  雖然是奶油餐包捲的麵團  

但是因為不同的呈現方式  所以口感不同

好吃ㄟ

今天早餐

大滿足!~~~~ 


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