老麵吐司 @ mamamom的部落格

很多的小泡泡經過12個小時的製程這些小泡泡代表著"氣味"!

如果是心急的個性那這個麵包肯定是磨脾氣的好東西!

很有張力

擺著放涼聽它發出悅耳的聲音

這是第二次用這樣的方式做吐司

第一次的結果慘不忍睹

老古董烤箱我忘了那個是上火哪個是下火開關隨便轉

結果烤出兩條沒熟的老麵吐司

那個慘狀連比魯要拍下證據都拍不下去!

當然這種情形下是一定要發奮向上說著:一定要成功!

這個吐司的做法跟鐵鍋鄉村麵包一樣的道理

採用天然酵種的因子長時間的發酵

商業酵母的部份可加一咪咪也可不加如果加的話不超過0.1%

因此觀察發酵狀態是必須要學習的重點

我再多做幾次找出最適當的方式

再跟大家分享經驗喔!

明天做了早餐

再跟各位報告香氣和口感!

早上做了馬鈴薯蛋沙拉搭配青菜做成三明治

這是一份只有一點點糖和油份的吐司因此單吃是沒什麼糖的甜味

但是做成三明治卻非常的合適

QQ的口感雖只有66%的水份但是保濕度卻是合格的

不過我的閃失多烤了5分鐘因此外皮較硬

不過蔬菜和馬鈴薯蛋沙拉的水份卻彌補了這個硬硬的口感

消化完畢時我再試做幾次再跟大家報告哪一個配比會比較合適製作

謝謝大家聽我報告!