我們家 只能接受這樣不太甜的甜麵包 
有sour cream的加持  讓風味加分



同樣麵團  也做了一些奶油捲  早上可以夾小熱狗 是兒子們很喜歡的早餐!









包摺了sour cream內餡  屬於有點rich 有點單純的口味  好吃!

























暑假結束了

這個暑假  是我們家 很平淡 很保守的一個假期

哪裡也沒去渡假  天氣熱  好像成了一個理所當然的藉口

孩子們 好像也都沒閒著  還是繼續他們的課業學習

倒是我自己 麵包沒做幾次  好久沒好好的認真對待麵團了

去Le Gout和買野上師傅的麵包  可以滿足想吃麵包的嘴饞

奶油捲  以前剛開始做的時候  光是整形 就練好久 好久

要捲的漂亮  幾個小眉角  都疏忽不得

麵團的發酵 軟硬度 也都得拿捏

一隻手 有五個手指頭 如何靈活利用每一隻手指頭的力道 

讓捲的層次美麗  這個技巧 用文字 還真難描述呢

奶油捲成型

奶油捲成形2 


這個整形方式  大家也可以參考一下   希望對大家有一點幫助!



奶油捲

鳥越高筋麵粉  100%

糖 10%

鹽 2%

蛋 10%

牛奶 10%

乾酵母 1.2%

水 45%
奶油 12%



Sour cream 內餡


糖粉 45克

室溫軟化奶油 300克

混合好  
加入

sour cream  80克

蛋黃 1 個

水麥芽 或是蜂蜜  30克

調勻即可

抹在桿開的麵團上  捲起 再切數刀  不切斷

擺入模形裏


這個麵包  是我家喜歡的甜度和口感 

開學了

早餐 要變化  

麵包 也要變化!



 
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