mamamom的部落格

這次東京行程中　讓我難忘的一頓好吃早餐----在東客麵包青山店


它不在青山區喧嚷的大馬路上　它側身在巷中　靜靜的　很舒服！


一進門的整齊　華麗　像是來到了糕點店　選幾個”蛋糕”帶回家吧！


這是由東客青山店後門的入口　是享用麵包餐的區塊


每天早上八點開始供應麵包餐　每一種麵包
都是當天早上開始烘焙　而不是利用前一日賣不完的麵包




這是最簡單的吐司麵包餐　有奶油和果醬搭配　


這是可鬆麵包餐　另外會供應數種不同的麵包品嚐　大約是鄉村麵包
或是裸麥麵包之類　也搭配數種不同的果醬


這是棍子麵包餐　多了蔬菜和肉醬的搭配　這個棍子麵包採用
法國有機小麥製作
所有的餐　都附帶咖啡或茶　無限續杯
麵包快享用完畢時　服務人員會親切的來詢問　”是否還需要增加麵包”
麵包也是免費繼續供應的


吃下第一口時　眼睛發亮　頭皮發麻　”好吃”大概就是這樣形吧！
讓人感動的棍子麵包　本想在搭機前　帶回與大家分享　但~~~~~
時間不允許啊　只好留著各位自己到東京尋覓了！


配著蔬菜和肉醬吃　另一番好滋味


蔬菜和滑蛋的搭配　也是一絕　重點在如何製作滑嫩的炒蛋　這是入口
感覺的第一要件　炒的太柴的蛋　或是不夠凝固　都會減分喔


把附加的果醬　每一種都挖一些放在盤子上　猜的出來
有哪些口味嗎？


曾經探討過”什麼是好吃的可鬆麵包？”
層次是首要　內裏的口感要酥軟濕潤不乾澀　內外兼具　
是否能一口輕易咬下　裏外合一　不油膩　”好吃的可鬆麵包”
跟棍子麵包一樣　不容易製作啊！


再來欣賞一下店裏優雅的麵包吧


這是小酌的區域　調酒類　咖啡或飲料　搭配麵包餐　很適合
一個人想喝點東西再吃點能飽的食物　熟男熟女的區塊！


看清楚了嗎　不是蛋糕喔　全部都是麵包






菓子麵包也擺得讓人每樣都想嚐一嚐　形狀的組合　是櫥窗內容物
擺設的重要技巧　麵包顏色的搭配　也必須不呆板！


長形　橢圓形　圓形　扁形　立體形....很美！


棍子麵包的區域　也是長短圓各有位置






一個標準的麵包店　該有的麵包種類　這裏都齊全了

　　


早餐吃的棍子麵包　就是這根棍子麵包


這是三明治區　沒時間慢慢享用的客人　外帶是很好的選擇
種類很豐富！




看到這　有沒有想到野上師傅啊　野上師傅的老東家”東客麵包”
所以　野上師傅的店裏也有這些裝飾麵包　這些都是一位麵包師傅
該有的訓練---　”基本功”!


應景的裝飾　這些小地方　都是一個麵包店必備的精神











喜歡麵包
似乎在生活裏　已經是理所當然的事

在東京的行程中
拜訪”東客麵包青山店”---才在今年開始的東客麵包旗艦店
是無論如何趕的行程　都必須要一訪的地點！

這家”NEX DONQ"
是東客麵包集團在今年設立
具有代表性和象徵性意味濃厚的麵包店
位在東京最有都會氣息的青山區
採用西點或是和菓子　慣用的面對面　櫥櫃呈現的方式販賣
不同於以往開放式的麵包呈列　刻意放低櫥櫃的高度
完全以選擇西點蛋糕或是和菓子的意念　
讓消費者以欣賞角度　來選擇麵包種類

這樣的販賣方式　
讓來店裏購買的客人　能以優雅　從容不迫的心情
藉由訓練有素　態度良好的服務人員　解說　溝通
選取自己想要品嚐的麵包
整個過程　不急不徐　
買麵包　成為另一種享受！

店裏　另一個區塊---內用
是開創”麵包成為日常生活飲食的一部份”　以這樣的理念為前導
所設立的從早餐開始就有麵包餐的供應　一直到晚餐９點鐘
不間斷　只要想吃麵包餐　來這裡　一定能滿足！

在東客青山店的早餐　
一早就製作好的吐司麵包　棍子麵包　可鬆麵包
細心的配料　極有水準的天然奶油和果醬
滑嫩的炒蛋　清爽的蔬菜　極好入口的肉醬
得體的服務訓練　
讓這頓早餐　如沐春風　五體舒暢的享受
極高的評價　他是值得給予肯定的！

價格　是大眾所在乎的
東客青山店　雖然位於高級都會區
但是　價位卻不致於離譜
以他所訴求的麵包品質和服務精神及周圍環境
價格　以東京消費水準來評斷　算是有競爭性的理由

停留在青山店相當長的時間
櫥窗的擺設　餐點的水準　麵包製作的過程
服務的態度　都讓人留下具震撼性的感覺！
未來性　應該是對”東客麵包青山店”最具代表的一句評語

這趟東京行
希望藉由分享
讓愛好麵包的朋友
都能有收穫！

日本能　
台灣一定能
不是嗎！

學習
不只是表象的呈現
內在的精神
我想更重要
大家一起努力！