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這是好久沒見到的奶酥麵包
這是加了咖哩粉口味的蔥花麵包
台灣蔥花加阿樹的黃金鵝油 要進爐烘烤嘍
包了自己做的奶酥 圓圓的很可愛
發酵完畢 要進烤箱了
用了很好的奶油 和奶粉 甜度自己調過 吃起來很舒服
沒有刺激的香味 很溫順
台包週！
做完貝果 玩完麵條
換了個好久不見的”台包”！
這兩樣麵包 真的是好久不見
尤其是奶酥麵包 大概有６到７年 不曾再做過
記得最愛吃奶酥麵包 是高中的時候
某一天 班上的大美女 在去學校的途中 經過衡陽路上的”義美”
買了幾個義美的奶酥麵包 分給大家解饞
很奇怪 那時候 覺得義美的奶酥麵包 是全天下最好吃的奶酥麵包
從此以後 大概一星期 至少吃個３到４次義美的奶酥麵包
真是吃也吃不膩 到大學後 還是愛吃這奶酥麵包！
這難忘的經驗 一直延續到結婚生子 到自己動手做麵包
體會到自己動手做 自己選擇好的材料 原來 自然的奶酥味道
是這麼的溫和不刺激 不甜膩 ３６０度 對奶酥口味的轉變
從此以後 愛上自己動手做奶酥！
最近 青菜很便宜
上市場買菜 雖只是買幾樣青菜 阿榮卻都奉送我一大把青蔥
今天 趁著”台包週” 再複習一次蔥花麵包
本來想如咪醬說的 把鹹鴨蛋蛋黃加進蔥花裏
但是 忘了買鹹鴨蛋 索幸 加了點咖哩粉調味
烤時 滿室咖哩蔥香 一出爐 顧不得燙 和Sophia兩人
妳一口 我一口的 吃的好過癮！
家鄉的滋味
這是每位離開家鄉的朋友 大概都會想念的味道
Sophia說 這兩樣麵包 真的是 ”只有台灣有ㄟ！”
想一想 真的ㄟ 從那裡開始的呢 是誰創造這美味的呢
這麵包的歷史 要怎麼尋起呢
在離開家的時光裏 你想念什麼味道
在想念家鄉的時候 你又會有什麼樣的味蕾回憶？
這蔥花麵包和奶酥麵包
希望 給思念家鄉的朋友們 一起分享
家 的味道！
配方做法:
麵團:
高筋麵粉 500公克
即溶乾酵母 5公克
糖 90公克
鹽 7公克
奶粉 20公克
蛋 50公克
奶油 50公克
水 260到300公克 請依麵粉性質調整水量
蔥花餡:
蔥花100公克 蛋 一個 鹽 少許 豬油約30公克
奶酥餡:
糖粉 70公克 奶油 60公克 奶粉100公克 玉米粉20公克 蛋 一個
牛奶適量 調整軟硬度
糖粉和奶油混合均勻 再加入奶粉 玉米粉 最後再加蛋 用牛奶調整軟硬度
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