我答應山茶花要趕緊PO給她看這”開懷篇”
不過 在這 先感謝李凱西小朋友 真的很謝謝妳的慷慨
讓我有機會用到這超級強力麵粉
上星期六還特地去參加聯華公司為這麵粉舉辦的活動
會中特地請到文士成老師來示範用這款麵粉做吐司
我相信自己一定是太”固執” 文老師特地交待
這麵粉 在攪拌時 不要攪拌的太足 放入模子裏 只要發7分發
就可以進爐烘烤 我呢 今天 統統都沒記住
把麵團攪拌到10分筋性 最後發酵還發到8分滿 才進爐烘烤
出爐時 真是讓我嚇一大跳 那ㄟ安餒!
好可笑的結果 整個麵團的膨脹力 好的驚人 真的有夠誇張的!
我今天的配方很簡單 鹽1.8% 糖10% 酵母1% 奶粉4%
奶油6% 水份62% 很單純的成份
已經切片完成 明早打算做三明治給家人當早餐
再跟各位報告試吃心得
不是故意連著PO吐司喔 是恰巧 剛好 因為上了課
就馬上想試做看看 果然如文老師所說 超好的膨脹力!
至於口感 明早吃就知道了
我喜歡吃隔天的吐司 因為味道和口感剛剛好 大概就是所謂的”熟成”吧
看完這搞笑篇 記住了喔 這麵粉很有力 不要像我一樣
弄了個”瘤”在頭上 說有多好笑 就有多好笑!
祝大家做麵包愉快!
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