mamamom的部落格

這是酵母和來自印度的咖哩粉

發酵前

發酵完　進爐烘烤前




這是我用了很多年的天然酵母　是日本的好友每次來台灣時　送我的禮物　因為她知道我愛做麵包　希望我能用用看這個在日本名氣很響亮的酵母　日本的天然酵母粉　我個人覺得這個牌子比較方便使用　但是要
注意攪拌好的麵團溫度要在３０到３２度C　和一般的２６到２８度　有很大的差別　而且它必須要先和水融合　作用一會兒　再加入其他材料攪拌　它的用量也是一般酵母的兩倍份量　價格粉貴　一般的烘焙店　
可能基於成本考量　這樣高品質的商品　很難大量運用在所有的烘焙商品上　DIY的愛好者　倒是可以嘗試看看　另外那也是好友anika的先生到印度出差帶回來的禮物　說實在的　我分不出煮蔬菜　肉類　雞肉　
海鮮等的咖哩　有什麼不同　anika給了我一堆　印度文看不懂半個字　　只好通通一樣的用法和用量　只知到每次用　每次家裏都一整個咖哩香　我家是咖哩愛好家庭　炒的煮的　都愛　這個麵包更是愛屬了　
在這之前　我也曾po過這個麵包　請各位有興趣的朋友參考一下　天氣涼涼的　很適合養酵種　有朋友正在進行嗎　希望能一起分享心得喔　
高粉５００公克 糖　９０公克 鹽　６公克 天然酵母粉　１２公克 雞蛋　５０公克 咖哩粉　２０公克 水　２５０公克到３００公克　請依所用麵粉的吸水性　斟酌加減 烤溫上下火２００度　約１８到２０分鐘