菠蘿啊　菠蘿啊　這個陪著很多人長大的麵包　學了十多年的烘焙　卻從沒做好過　連今天這一爐　也是讓我的信心　又再一次受傷害　前幾天　kin就和我討論　要不要把奶油打很發　郁芬說不要打太發　吳庭旭
老師說打發一點　雅寧老公說菠蘿皮靠手感　唉　真是公説公有理　各家門派皆有密招　我自覺可能打太發或者是拌粉拌的不好　總而言之　對這個菠蘿皮　覺得很不滿意　不過麵包體很歐依細　是吳庭旭老師的
楓糖菠蘿配方　甜度剛好１２％的糖　冰箱裏沒有鮮奶油　用林鳳營牛奶取代　也是O.K.啦　有做菠蘿麵包經驗的朋友　歡迎留言分享你的”菠蘿經”
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